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% b: L& O1 u; H7 v材料5.39.217.77+ N3 Q8 G3 x9 m$ F- G& L( X0 v" d
蛋漿/麪粉各適量月
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餅皮料公仔箱論壇5 h: [5 s0 B1 o$ Z/ G
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w: w. p' l6 c' C0 v0 ?
烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許5.39.217.775 N: H* O3 r# V
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做法
( t, t: F* y, W6 e, S9 z: A1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
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2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
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, K4 I' F) G3 `3 Y3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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5 P2 F2 B: I7 |$ A9 d1 X2 N4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。$ I5 c, Z, L2 t& X& p; g/ }
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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貼士
+ ~) k- [$ K" d$ Y公仔箱論壇焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。tvb now,tvbnow,bttvb5 B3 [6 S. W& ~4 K+ c1 I
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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