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材料
$ ]+ S$ X) F. [. m- w5 x y6 P5 [公仔箱論壇蛋漿/麪粉各適量月
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, ^, G2 Q: Z' V5 Z8 y2 L9 T公仔箱論壇餅皮料
; y4 `3 ?. u1 Q5 |# r' W' M: N糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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w: L b4 Q6 r5.39.217.77餡料
$ X* ?1 d; e, M2 B8 t公仔箱論壇烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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) i/ _6 F* _* Y1 e公仔箱論壇 * o3 P4 m7 Q- s, ^9 {4 Z# c( ^1 \
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做法# p. b/ N! L/ k' \( y
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
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2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
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- Z' `7 d, I' _" b/ Y3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。5.39.217.77! ]( x8 g5 L j
0 ?3 Z2 T+ ]# ^5.39.217.774.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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, P; F0 s2 i% btvb now,tvbnow,bttvb5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) b6 L9 o6 k- X6 b5 x5 `
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貼士
- s; \8 c( k9 A+ ~8 @$ F" P公仔箱論壇焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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