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材料公仔箱論壇/ i: o D' J) ]. K# z6 Z" G
蛋漿/麪粉各適量月5.39.217.771 D% [$ }- N; ^* b
' q# Q/ D% ^/ q$ Q; ?( v: u5.39.217.77餅皮料
9 m8 `* p" y1 q. t& N# V$ V公仔箱論壇糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克tvb now,tvbnow,bttvb" b {5 n- s) J" k5 D
. ~: B' {# C( A `% M餡料
- f* q: S7 ?+ Otvb now,tvbnow,bttvb烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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- ?* s1 |( C% V7 A* K5.39.217.77做法tvb now,tvbnow,bttvb1 @. A) B4 n' S( g6 m* ?' H
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
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2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
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% M. U/ [) H2 d/ Gtvb now,tvbnow,bttvb3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w1 f6 l4 P5 A$ M9 I+ {) o+ r
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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1 O* |$ E9 e( ?% U; Y0 U% q. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
( p( U8 E( `- x, x" n- a Z+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n! B1 \2 x. X
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焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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