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材料tvb now,tvbnow,bttvb6 d: M+ p0 i8 g* f
蛋漿/麪粉各適量月
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餅皮料' W5 v% O: N# J0 i2 g
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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2 a# W% |# P$ Z% p7 f( \餡料6 q% r& }; T& o! G
烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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做法
/ l' }& k" M! a9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。tvb now,tvbnow,bttvb7 o/ B; s4 Q. M% O3 h) A- g0 C* v+ q
! u# t, V7 Y! z+ T/ O3 Itvb now,tvbnow,bttvb2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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7 t1 H5 Y# H7 @% D# t% ~% Q7 [5.39.217.774.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb- A4 u* U% A/ C; U0 |5 `
6 O" E7 r% \# Z& etvb now,tvbnow,bttvb5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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