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麪粉 750克、雞蛋 100克、鮮奶 250克、牛油 15克5.39.217.778 w. V0 m0 b/ H9 W8 |9 b
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) Q |1 ]1 A0 |. B; z做法：+ e' c5 x" t. W# ]4 ]1 J+ J/ c% [
1.將麪粉過隔篩多次，加半份牛油拌勻，將雞蛋放在麪糰中間，由內至外慢慢向內拌勻。5.39.217.77( v& ?+ i: n7 ~7 |) _
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2.慢慢加入鮮奶，拌勻成漿狀。
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3.將剩餘的牛油放入鑊煮溶，倒入（2）中拌勻。
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4.將適量麪漿倒入平底鑊，盡量將麪漿鋪得薄身一點，用中火煎一面約30秒後，反轉煎另一面至略焦即盛起。
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5.如怕單調，可在面加上忌廉及鮮無花果。
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使用的鮮奶必須保持室溫，加入鮮奶時，必須逐少落，否則麪漿會起粒粒，影響口感。
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發表於 2009-9-25 01:08 PM
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