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8 ~7 u3 D5 o! c2 N% @2 u/ n公仔箱論壇大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！2 a7 Y+ L8 {4 u; G. p0 C9 L# @% b
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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" p. r3 j3 C9 L公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e' T' J2 h3 Q# e
文昌雞 約2斤
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醃料：
0 a7 [6 I2 ]* U公仔箱論壇淮鹽 2/3茶匙
' s+ S) X* p B4 x. W. `7 x$ y, h: F公仔箱論壇雞粉 半湯匙
4 A% J; m- |+ t: x2 R1 i( |! e `花生油 半湯匙
# i# `0 n+ ~4 X& G米酒 1湯匙
' P$ W( T+ Q4 W9 v" K+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2~3片
, O, A2 z; d) t9 q4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱 少許tvb now,tvbnow,bttvb' U \2 d3 y7 V. [ {( `
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調味料1：
" d3 ?" t! O+ U$ {* s9 w* t原裝雞汁
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* y) _6 ~- f0 [5 l* z5 ]4 ~公仔箱論壇調味料2：
, g. G( F& k) T9 L) @- `' }4 e青檸 兩片
. z& c5 B% }* v. P公仔箱論壇紅椒絲 少許
0 C& |( g4 d# B5 n" f4 ]% h5.39.217.77汕頭米醋 適量& g7 x p- G% y! W6 e6 H- T
蒜蓉 半茶匙
7 _6 ?8 e) P% |% @糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i/ p- x/ M% l# f
$ j+ w# [2 t6 a \' ~- otvb now,tvbnow,bttvb貼士：
5 M, z {# D: R加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 公仔箱論壇* K V% j+ y3 K1 g" x$ Q9 k# P
* k* i9 T% y# M3 d" N8 L! @5 X5 B隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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