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9 d$ {) s$ E& `$ E; N; F. k- v公仔箱論壇大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！tvb now,tvbnow,bttvb# Z3 G* J4 @6 ?( R5 [6 k7 p8 j
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！tvb now,tvbnow,bttvb+ t) L; o- ~% e" a: N
! I: G7 s4 U9 l$ @, G2 e' r2 K1 b5 H材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 I- s8 y' U1 a0 T
文昌雞 約2斤
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4 [8 y: ]/ d o( b4 p- b g) Qtvb now,tvbnow,bttvb醃料：5.39.217.77& n# ^( X2 @% ?+ v2 e! c9 Q
淮鹽 2/3茶匙
; ?! K5 m: R- Q4 q公仔箱論壇雞粉 半湯匙
9 n+ J; v7 c: Q3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 半湯匙
' u$ [1 o3 [; V3 T3 S$ L9 j米酒 1湯匙5.39.217.77/ x; p" t9 e' h. I
薑片 2~3片
) i5 E; O6 a6 V$ ptvb now,tvbnow,bttvb葱 少許
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調味料1：
e! N0 ~) r( G& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原裝雞汁
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: {: c' }6 P+ j" S; l公仔箱論壇調味料2：2 t& s+ _) X3 K* v
青檸 兩片
% a4 c- Y- G' q+ ztvb now,tvbnow,bttvb紅椒絲 少許
, Q; W x3 ]' S& \+ b A) l2 i% u' q汕頭米醋 適量5.39.217.77. l9 _: \5 G' j1 ]
蒜蓉 半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 @1 H7 N; x! b! A' k: B$ z
糖 少許公仔箱論壇$ S; X' ]! F& A% ]( Z
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貼士：7 z: ?+ M- X5 |, I" }) f% L* y( U* l
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 公仔箱論壇7 o0 _8 l9 `* M
- @7 [) K- X' y0 h' t) H b公仔箱論壇隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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