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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u4 J0 C' e/ ^/ s3 X8 j% @5 A
, ~4 Y/ a/ z1 E) ?先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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材料：- x! n7 W/ r6 j9 x* p) h
文昌雞 約2斤
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: m" ^' e! S6 j' Z公仔箱論壇醃料：
8 n4 `' o. s) n, P$ Ytvb now,tvbnow,bttvb淮鹽 2/3茶匙
. U2 j" d- d. c6 ftvb now,tvbnow,bttvb雞粉 半湯匙3 L, {% _% ^% P4 s9 @
花生油 半湯匙2 v! k6 g" B: v2 V4 c
米酒 1湯匙5.39.217.77- Z9 ~4 `& Z- P+ A6 ~9 `
薑片 2~3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `; M' C! ?; U6 i5 v7 e8 x
葱 少許
4 _- B& e0 {. E% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G5 E6 W. ]4 X) M F
調味料1：
7 |. K0 H) Z6 n, ]2 Y6 j原裝雞汁
5 z% {! I$ b x1 K2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- Y/ P+ Z: G2 I7 ^' Z' g: }: L
調味料2：
2 L; Q2 o8 x& B' J: I5 K3 W7 }) o5.39.217.77青檸 兩片 {4 k4 L, n _2 u( R, j
紅椒絲 少許5.39.217.77" S' c! V$ X4 ?' s$ a8 |
汕頭米醋 適量5.39.217.77* l+ |/ S2 @1 V* X- h
蒜蓉 半茶匙* @2 q% i$ I* I7 O/ T
糖 少許
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" c* `3 o L) q貼士：
0 ~5 q! t6 {. O4 w7 B公仔箱論壇加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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