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6 G; `$ w) u6 M, ~' m* w大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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- x% u- w! @+ E/ w, O* a3 b3 ?5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：' w7 o$ m5 N {6 O: H0 y" N& A
文昌雞 約2斤
5 J+ \$ v* J1 V4 Stvb now,tvbnow,bttvb+ ]' `- _+ }& u) E
醃料：
: N# @) d6 C" x; O" b; N公仔箱論壇淮鹽 2/3茶匙, b5 r" D# G$ Y! b1 W
雞粉 半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 m" u5 R5 C. a0 _7 H
花生油 半湯匙5 m9 @# R2 m( N, D8 t0 [
米酒 1湯匙
p" Q7 g8 U, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2~3片
3 g0 E" E; Y9 O2 n( N! I z葱 少許
3 g. ~* B, k6 ?& l Z5.39.217.77
0 A" ]0 [+ E( E6 a0 \& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料1：2 |! z8 B5 i3 x# w/ N0 W K' Z3 h
原裝雞汁5.39.217.779 `; K& Q7 ^, U9 ~
9 a6 A% w2 p( K6 [5 {+ Z5 S調味料2：
9 H; w; X: h! |8 E: P0 y5.39.217.77青檸 兩片tvb now,tvbnow,bttvb- r0 D8 X; H6 Z" u* l4 u- s! ~5 h
紅椒絲 少許
0 h% o: D; `; n3 A1 G0 ?公仔箱論壇汕頭米醋 適量 n! @- z# \ X3 M. ]
蒜蓉 半茶匙5.39.217.77/ t; g3 x! v% D
糖 少許
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8 F k4 F4 s0 {貼士：5.39.217.77$ L3 L. \4 ?3 C2 V: L
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 ' U+ Z7 D% P! F* g' S. ^, t
% x# m% x% F8 a0 v隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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