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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！5.39.217.770 B) j7 R R& {6 Q6 @$ d5 B" K
& y U4 G! E h# e1 f2 r5.39.217.77先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！# _: y7 o0 J2 U; n6 V* D$ F9 {, f& X
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材料：
: T! P0 y$ Y4 M- x0 \5.39.217.77文昌雞 約2斤公仔箱論壇" |/ @( }$ D, L5 U+ ~
( |* W- D( Q% Y+ atvb now,tvbnow,bttvb醃料：1 {- U/ k! V/ j/ n
淮鹽 2/3茶匙
( K1 T' @* Q: T) ~公仔箱論壇雞粉 半湯匙
' N1 s/ a' a/ M2 ?* B% U5.39.217.77花生油 半湯匙公仔箱論壇1 A1 S0 M [# c9 Z* \: K
米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 m5 K0 t5 O; b, \& @* {
薑片 2~3片
: E7 |; ]" }( x# H+ x9 h. U公仔箱論壇葱 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 X3 N/ _' H% o# p
5.39.217.779 n; [) X9 y# a4 _3 ]' @
調味料1：
9 M0 e1 _, V+ l1 [' h B) Ltvb now,tvbnow,bttvb原裝雞汁
# }. s5 S8 U7 [1 P2 X5.39.217.77
J; [+ [. i, K; Y! R# @tvb now,tvbnow,bttvb調味料2：: }# a: L' y+ F% s
青檸 兩片
' @- E% z0 J5 ^7 O3 u( H6 B6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒絲 少許( }: x9 n3 i8 B; `+ b3 O6 b& E" Y
汕頭米醋 適量公仔箱論壇% h! V5 W/ i# D
蒜蓉 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S' E0 `& p% a3 k O5 _
糖 少許
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貼士：1 i7 s" T) d7 L
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 5.39.217.77 K: b( I7 B$ W. G3 X1 W$ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P7 h. R5 K$ A9 X6 n8 X8 l" u
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！