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8 V& D a( P. i3 C4 ]5.39.217.77大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！0 B( ^* o; G! n; K/ X$ \
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！ Q4 `6 N( V& Y. j
/ Y5 p6 A& I& V$ \' Q5 X5.39.217.77材料：4 i8 q4 B( Q) T( s
文昌雞 約2斤
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醃料：
" r. Y8 e1 G9 c X" F$ Itvb now,tvbnow,bttvb淮鹽 2/3茶匙' ]! z# A2 v$ H" b$ {9 o; ]4 }
雞粉 半湯匙
& Z6 I8 j8 B7 g: X0 S# @2 Z/ v" u花生油 半湯匙. [! r! I( |: N7 c" N2 m( J4 K2 {1 C
米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& j! i6 t, R! h
薑片 2~3片
( `# I( b3 U& s3 Y% d9 P; S) n葱 少許1 [" T$ q7 }+ N+ E* ]( Y
a. B2 M8 h2 H& I6 J s1 F調味料1：公仔箱論壇/ j, D1 m3 h8 U+ d1 Q
原裝雞汁4 h- l+ J" f3 t, `/ \
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調味料2：tvb now,tvbnow,bttvb9 _. N5 K' {" v, w" i5 Y5 ^6 x
青檸 兩片
( q9 q. s, @/ w* i" ^0 V9 ^5.39.217.77紅椒絲 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y& M8 G% a& \4 a, B7 I
汕頭米醋 適量
3 j7 i# |% J+ A* s. E蒜蓉 半茶匙
1 a) ? s: ^9 C- ?! i糖 少許
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9 A$ M U3 a& P3 G4 I貼士：; U c% b5 [! T( K
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 # A/ n) M0 ~/ |7 u7 j. ~, X
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！