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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！4 P ^, J$ n& g) W H s
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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- x( `, Q9 i% [1 d W公仔箱論壇材料：
, \! g" Q3 m' ~- dtvb now,tvbnow,bttvb文昌雞 約2斤5.39.217.77; C/ @' r B. f$ E1 t' ^
& E, B5 U( ?& k. K5.39.217.77醃料：公仔箱論壇6 e: e7 x$ c, o9 B. k; d
淮鹽 2/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 u( F8 \8 T3 D/ W
雞粉 半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! B7 ` ` U7 h" R, X/ C! N
花生油 半湯匙
+ k, G$ D0 M" C, C, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1湯匙
7 Y7 D+ F7 M$ R; c8 F5 q; h% B) D1 Z公仔箱論壇薑片 2~3片
5 f* d- O2 g- Y. }4 `( n葱 少許
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. B( j$ f& X1 [1 R% R調味料1：
6 W, `, T# W" z9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原裝雞汁
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" B2 Q! o4 b: z' T4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料2：
9 u+ P& W k/ o8 Ttvb now,tvbnow,bttvb青檸 兩片
. Z+ V4 r# D+ }) \' atvb now,tvbnow,bttvb紅椒絲 少許
$ c9 l; _/ M! c" e汕頭米醋 適量
' S$ z4 D9 c" i9 G' U5 B l5.39.217.77蒜蓉 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q2 h0 l# w& ]% G% \
糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F8 B3 [2 q Y, A( m
5 A {+ {- z# A$ p貼士：
1 ^# A0 X- T5 K, z. L加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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3 u0 P( G6 [: F9 ]# N- a5.39.217.77隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！