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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！* s) e& Z# E& D+ D$ ?5 l9 J: s
. Z4 Q4 G. H( s" J* Y& P先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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3 y% k0 |+ D R4 x; p/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
" N- @7 x: `1 B$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文昌雞 約2斤tvb now,tvbnow,bttvb; A/ p5 H; A6 U# H; s' [, [( v1 y
2 V# `4 b; M4 Z+ ?/ f醃料：
% S4 N) L/ E9 I uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮鹽 2/3茶匙公仔箱論壇) K* G% d9 u* j. _* a2 S% U
雞粉 半湯匙
$ Y2 W E" U& O+ X4 H) gtvb now,tvbnow,bttvb花生油 半湯匙
7 t1 ?2 N# m7 I: ^米酒 1湯匙
6 J' }3 f) {" V; y薑片 2~3片5.39.217.77 B% d& R! G6 p( ~" L
葱 少許5.39.217.770 m4 n) d) y. F
: X$ l& q/ Q* {, W; [8 S' P+ b( q* g公仔箱論壇調味料1：
* z) _; ~ l0 K原裝雞汁0 r9 h+ c" n( _. c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R, ?; ^( D% I8 B q4 H* l% E
調味料2：公仔箱論壇( m+ s0 X. X1 H# J- w
青檸 兩片5 g! D7 j5 Q) ]0 _: i( R
紅椒絲 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T( C0 f' R8 ?
汕頭米醋 適量
7 r) k: @4 e2 x! s( Ztvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X2 ]; D) I0 }& H0 Z) w9 H: A3 n# r
糖 少許
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貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o5 g, G% {3 ?; p, x
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 公仔箱論壇" C/ P4 [$ J8 m0 R0 ~$ X
# g/ s2 ]# t1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！