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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！% }$ c. X L& `9 a8 W0 p" [. T( @
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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材料：
( B/ c3 ~" S& q% m& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文昌雞 約2斤
* w3 z# ^/ L" C7 t+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* d6 r: S2 P/ [5.39.217.77醃料：tvb now,tvbnow,bttvb+ p; \; p6 N# a/ x7 y% q
淮鹽 2/3茶匙
8 Y" o. v- A9 c4 ~公仔箱論壇雞粉 半湯匙$ ^: q3 Q' u0 A, y$ b
花生油 半湯匙
8 q% p' ]' h" R$ q9 N4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1湯匙
+ }& C5 y1 J) C6 {2 B薑片 2~3片, {# k3 `! K# F/ a- H+ S
葱 少許公仔箱論壇8 P- Z- f5 `; U( a/ }
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調味料1：+ Y0 U0 f& W3 {1 Y2 x1 i
原裝雞汁
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調味料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {3 i; k% Q/ _; j2 ~4 K6 G+ h
青檸 兩片: y1 W: K) N; F7 r6 l2 l
紅椒絲 少許- h3 \1 X, y6 ? B% @. L0 s8 T
汕頭米醋 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u& W! {3 ~8 Z! z
蒜蓉 半茶匙
) ^# v- U" N4 l1 h5.39.217.77糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z( A4 B4 n) ?! q) C. t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U, w) e/ e1 Z2 z0 |3 E* e: v! m8 A
貼士：
( n. B( S0 e3 s7 p9 X5.39.217.77加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y* B& G# X5 a
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！