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+ f* N1 P+ r/ @3 A8 y2 b: m& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！6 T9 s8 I5 C) K0 l, _8 h1 Z3 f5 q
% r& y. Z. H- s5.39.217.77材料：tvb now,tvbnow,bttvb- v* d: v# ?& I( k5 [
文昌雞 約2斤
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醃料：
* u! D7 p* ?5 e& k淮鹽 2/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R) T Q! Z% R- E! |6 u2 _
雞粉 半湯匙
3 z# i+ E0 G2 ]7 ]/ s* t3 ?( h花生油 半湯匙
$ Z0 i9 w% @5 [' j. v米酒 1湯匙5.39.217.770 B( C$ h7 L% V. Y3 |
薑片 2~3片
- m( \, L7 B8 p* `葱 少許公仔箱論壇- _5 p! m; x. y! Q2 G2 C! F* c7 f
! |2 m! S, v+ M) w3 P* H/ G調味料1：
1 o4 y, @# U) u! f7 ^- M* otvb now,tvbnow,bttvb原裝雞汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b# h. G. q* M; ]) S4 N5 S
6 p3 g% ?6 J& V0 f公仔箱論壇調味料2：
& K7 Z# y i. qtvb now,tvbnow,bttvb青檸 兩片5.39.217.77' m' B( G! L' c, K
紅椒絲 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y8 c' x# c/ e, @% _) M/ @3 \1 o
汕頭米醋 適量公仔箱論壇, m% w0 U, ?+ Q' R4 c% }
蒜蓉 半茶匙
; E$ I) u* R# L2 f公仔箱論壇糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb5 r# D9 O$ I4 o: K! w+ I8 ]
8 b9 `$ S; K& n% {3 H3 q3 a公仔箱論壇貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r( N9 ~- }: B
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
1 ?) O; q' z/ C/ r m* T" j. a公仔箱論壇5.39.217.773 Q1 t0 P3 s' L1 a: L
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！