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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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9 m5 R- R; S( }tvb now,tvbnow,bttvb先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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材料：
' Y; N ~, h6 ?5.39.217.77文昌雞 約2斤
, Y& W* R2 ]9 u1 Y# H7 T公仔箱論壇公仔箱論壇' O4 ?, h# i* R" m& K+ \4 T
醃料：
: X- Z; Z" P* m1 p2 w% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮鹽 2/3茶匙
, o9 g" [$ Z; J0 W5.39.217.77雞粉 半湯匙
- b& i K7 G+ q$ j- ]3 h5.39.217.77花生油 半湯匙
; }3 f V( m( e* H5 `% Stvb now,tvbnow,bttvb米酒 1湯匙公仔箱論壇2 e3 \3 k+ k l
薑片 2~3片
7 ? u, e( [( @6 C' E& v葱 少許公仔箱論壇: b9 Z9 k" R+ F) u7 V
) |1 z. g H$ V* z0 ^: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料1：
( h M# L! q' [原裝雞汁. ]& b2 @. H8 U
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調味料2：公仔箱論壇! _2 r8 t9 S* X+ ?2 e- d5 E' R/ P
青檸 兩片
% m: A7 @8 L ]) h6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒絲 少許
( m4 m- I4 V) A) v. N6 Y公仔箱論壇汕頭米醋 適量
7 m6 n7 s" ]# J! S R5 B蒜蓉 半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' c7 x9 [4 m: L. e3 [
糖 少許
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貼士：$ L1 F4 o$ L0 k
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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; u: q9 E3 X x5.39.217.77隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！