[中式食譜] 香煎鮮蟹肉薯餅

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  y' T  M' Z7 E3 F3 r3 R, c3 _材料薯仔 1個、洋葱碎 2湯匙、煙肉碎 20克、熟鮮蟹肉 100克、粟粉 2茶匙、鹽 1/4茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、麪粉適量、葡萄芥花籽油 4湯匙5.39.217.772 c/ u" g4 |$ W8 H( E" P
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做法
: {9 {: U0 R5 m9 I  t% Y" [公仔箱論壇1.煲滾水撒些鹽，加薯仔煮約20分鐘至腍後去皮，切成兩半，再壓成茸。2 s( Z) A+ M' [/ y: p3 p

; ~, i- t# _+ `. U  A0 h2 Htvb now,tvbnow,bttvb2.起鑊燒熱半湯匙油，加洋葱碎及煙肉碎用中火炒香後盛起。5.39.217.77% e0 f  u7 \9 c% j7 @! D/ L

2 p3 D: d3 @9 y" w" ?- H9 K3.將（2）加薯茸、蟹肉、鹽、胡椒粉、粟粉及麪粉拌勻，搓成 6個小薯餅，再碌上少許麪粉。tvb now,tvbnow,bttvb4 H" k0 g" o# `8 Q4 o3 ^; @3 s

$ P8 k: C8 e1 K: O( }. B5.39.217.774.燒熱剩餘的油，下薯餅用中火煎香兩面至金黃即成。5.39.217.778 s. _% \! o8 \9 T9 k
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蟹肉用花蟹最鮮甜，肉蟹是次選，用膏蟹便有點浪貴，因為牠膏多，肉卻較削。 tvb now,tvbnow,bttvb* n( `) v& X# d5 Q, I& _$ F4 q& j