[中式食譜] 香煎鮮蟹肉薯餅

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" @0 b; y8 H$ F" m2 b材料薯仔 1個、洋葱碎 2湯匙、煙肉碎 20克、熟鮮蟹肉 100克、粟粉 2茶匙、鹽 1/4茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、麪粉適量、葡萄芥花籽油 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ Z1 \) s% e( s# q, t% H
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8 `- \4 H2 H5 ?+ ~0 w. i, A: H做法
9 x8 D/ v  h( P9 b7 o5.39.217.771.煲滾水撒些鹽，加薯仔煮約20分鐘至腍後去皮，切成兩半，再壓成茸。tvb now,tvbnow,bttvb: j9 H; c# T( l  s1 e$ `
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2.起鑊燒熱半湯匙油，加洋葱碎及煙肉碎用中火炒香後盛起。) o; c3 J, T4 l: c2 r0 e& w0 |

; P0 X; a& N/ N5.39.217.773.將（2）加薯茸、蟹肉、鹽、胡椒粉、粟粉及麪粉拌勻，搓成 6個小薯餅，再碌上少許麪粉。
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3 A+ s6 q4 _) l. M0 P  t4.燒熱剩餘的油，下薯餅用中火煎香兩面至金黃即成。
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蟹肉用花蟹最鮮甜，肉蟹是次選，用膏蟹便有點浪貴，因為牠膏多，肉卻較削。
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