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* c n5 t- r4 e1 n& A材料5.39.217.77: o( M: r& n9 g2 H$ s+ _2 D
中蝦肉 250克、蒜茸 2茶匙、松子 30克、黃椒 2個、杞子 25克（浸軟瀝乾）、鮮冬菇 4隻（切粒）、西芹 2支、鮮百合 1個、撻皮 10塊、葡萄芥花籽油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 ^/ F5 j; d" c7 M5 l' S
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調味汁料tvb now,tvbnow,bttvb( |9 Y1 q, W! @) W! s# a: [
生抽 2湯匙、水 3湯匙、糖 1茶匙、麻油 1茶匙、生粉 2茶匙公仔箱論壇% l% v2 ?" p4 r
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做法tvb now,tvbnow,bttvb; w$ r4 W- M$ Y2 I/ s# c
1.將 1塊撻皮放上撻模，壓上另一個撻模，搣走多餘皮邊，放入滾油炸 30至40秒，取出略攤凍，然後脫模。
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2.中蝦肉抹乾。松子用細火乾鑊烘香。黃椒及西芹切粒。百合洗淨，撕成小片。
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3.把糖、生抽、麻油、水及生粉拌勻成調味汁。tvb now,tvbnow,bttvb; X& U+ o$ b) @* [; y8 D
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4.燒熱油，下蝦肉用大火炒至八成熟盛起。& W* _2 J( e1 m# g" ~7 ~2 L5 |
1 o* L: j/ Z e& U0 K6 r5.起鑊用中火爆香蒜茸，下西芹粒、黃椒粒及冬菇粒炒香，下少許鹽及糖兜勻，然後加松子、蝦球、杞子及鮮百合炒勻，下適量的調味汁埋芡兜勻，盛起放上撻皮即可。
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$ ^. d. d5 e1 ~tvb now,tvbnow,bttvb撻皮用滾油慢火炸幾十秒便可以，太耐會燶。 公仔箱論壇+ @+ V, y5 [+ R2 P7 d; r2 j0 l; t
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發表於 2009-9-23 01:20 PM
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