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: k7 Y% x6 ~/ ]6 Z; f6 r& @; E- `: j公仔箱論壇材料5.39.217.77* R7 ]; N2 O; l; c& P" q
中蝦肉 250克、蒜茸 2茶匙、松子 30克、黃椒 2個、杞子 25克（浸軟瀝乾）、鮮冬菇 4隻（切粒）、西芹 2支、鮮百合 1個、撻皮 10塊、葡萄芥花籽油 2湯匙
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調味汁料
Y/ ~9 w2 J; O4 d" N Y4 W, Otvb now,tvbnow,bttvb生抽 2湯匙、水 3湯匙、糖 1茶匙、麻油 1茶匙、生粉 2茶匙
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- o/ r5 s" P8 ^9 U) p2 `公仔箱論壇做法& }. D- h' J G$ C! } |3 F7 P
1.將 1塊撻皮放上撻模，壓上另一個撻模，搣走多餘皮邊，放入滾油炸 30至40秒，取出略攤凍，然後脫模。
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2.中蝦肉抹乾。松子用細火乾鑊烘香。黃椒及西芹切粒。百合洗淨，撕成小片。& A0 M1 Z) A3 t3 K4 w: t* q2 n! |
4 A: ^1 h' }/ _' [' o) [3.把糖、生抽、麻油、水及生粉拌勻成調味汁。公仔箱論壇6 Q+ ^ i+ z2 l* d( e
8 f7 ]6 |7 e# M$ `tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油，下蝦肉用大火炒至八成熟盛起。0 b- Q I" p# w! @7 U
6 g$ I/ J/ S+ G' n5.39.217.775.起鑊用中火爆香蒜茸，下西芹粒、黃椒粒及冬菇粒炒香，下少許鹽及糖兜勻，然後加松子、蝦球、杞子及鮮百合炒勻，下適量的調味汁埋芡兜勻，盛起放上撻皮即可。公仔箱論壇, u2 ]4 [# T- x& P; [% p1 k1 }
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撻皮用滾油慢火炸幾十秒便可以，太耐會燶。 tvb now,tvbnow,bttvb4 L2 h1 _5 ] @. ~3 Y! r
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發表於 2009-9-23 01:20 PM
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