[食肆地點] 劉雅麗讚夠膠　超級靚聲湯

最近孫耀威因聲帶勞損暫別樂壇，一眾唱家班又會吃甚麼保護自己靚聲？前輩級的劉雅麗和資深和音人譚錫禧就推介豬肺湯，滋陰潤喉，難怪連張智霖、草蜢、肥媽都是捧場客。記者：趙志雄攝影：梁細權網上短片睇劉雅麗和譚錫禧大爆歌手保聲湯。
8 f6 U8 d D# K$ ]+ f# \6 D
Chilam草蜢齊飲豬肺湯
富聲是眾所周知的明星飯堂，華仔愛酥皮叉燒包、城城愛驅寒的胡椒豬骨湯，曾替華仔、城城演唱會和唱無數次的禧哥譚錫禧也是常客，這天就與好友劉雅麗來喝豬肺湯保靚聲。豬肺和南北杏都有潤肺、化痰之效，經理說，剛復出樂壇的張智霖、草蜢、肥媽、陳潔靈等都愛喝這個花膠筒杏汁白肺湯，禧哥說：「喝完喉嚨有種黏稠感覺，最滋潤、保養聲線。」雅麗說：「除了甜品，很少在湯中喝到這麼濃的杏汁味，又重膠質，滋陰養顏，飲完喉嚨非常舒服。」師傅把雞腳和豬肺出水，跟唐排、老雞一起蒸。之後是關鍵，要把湯放在爐上用大火煲，滾至湯底乳白色即停，有別於用大瓦煲不停加熱翻滾的做法，可避免材料過腍和流失肉味。最後再把南北杏磨成汁倒入，入口香滑。而城城愛飲的胡椒豬骨湯，材料有豬軟骨、蘿蔔、豬皮和筒骨等，兩人亦大讚足料，「這湯有驅寒功效，胡椒味香口，飲完身體發熱出汗，秋冬喝最暖身，不過蘿蔔就不要吃，因為老一輩都說會破氣，唱歌或會不夠氣。」5 b* Y2 u2 C- m/ P5 w! v6 Q

花膠筒杏汁白肺湯$98/碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y" c! o- G4 G1 ?& W: q' E
材料有豬肺、老雞、唐排和花膠等。湯身黏而不過稠，撲鼻杏汁香夾着豬骨甜味，豬肺爽口彈牙。劉雅麗和剛復出樂壇的張智霖都愛喝這個「保聲湯」。
+ _- S( O2 U- H# G

公仔箱論壇# C) x6 {7 j+ J2 n* z5 C0 B" W
% f/ {, p- U6 _6 v$ v+ p9 x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q9 B) X7 q$ T8 p
胡椒豬骨湯$60/碗湯身較鹹，夾着豬骨甜，胡椒辛辣味由舌尖延伸至氣管，全身散熱。
公仔箱論壇! G8 L' q; Z+ \

公仔箱論壇3 D' O' Q# A' C# S

其他推介新鮮百合圍蝦炒蜜糖豆$98
; o+ ]9 A: ?: |0 o

5.39.217.77* ~, o1 W7 [% o% W& { P
鮮百合加上銀杏和蜜糖豆，伴蝦肉食，爽口清潤。 8 v+ f! T2 O$ Z1 M6 H' r0 B

鮮淮山野菌炒肚尖$1885.39.217.77" n( R' O4 |7 _2 w$ a5 ~

去潺批皮的鮮淮山有和胃功效，肚尖爽口有嚼勁，伴雜菇增咬口。

5.39.217.77& [3 |9 `) N' p# Y3 E" P

富聲魚翅海鮮酒家（灣仔駱克道三湘大廈)公仔箱論壇$ ]0 T) }4 j f" h

潤!丁太愛燉去核木瓜

7 b4 F) s- M' I3 Q. S) h

聞名跑馬地的蓮園向來是傳媒追星之地，賣的是舊中式甜品，老闆娘聲如洪鐘，總流露出不愁沒生意的自信，皆因明星們如譚校長、Sammi和丁太千嬅皆是座上客。「Sammi愛雪蛤腐竹春蛋糖水，滋陰養顏；千嬅愛喝南北杏雪耳燉木瓜，這裏用的是熟透的夏威夷木瓜，用盅一燉出來，整間店舖嗅到木瓜味，潤肺潤喉。這區的人最懶，特別要去皮去核，方便易食。」雅麗喜歡這裏的芝麻糊，老闆娘說：「她還是小孩時已認識她。」開業22年，原先做粉麪，後來再做甜品，「舊中式甜品買少見少，又花工夫，像這蓮蓉西米焗布甸，要把蓮蓉西米煮熟，再放入布甸中攪拌，然後一起焗30分鐘，火力掌握最重要，面頭沒有下焦糖，慢慢焗至面層有焦才算靚。」
$ ]$ [( Q; G! K3 N5 h; u
南北杏雪耳燉木瓜$25木瓜味最搶，雪耳爽口，生津止咳。禧哥也是熟客，急不及待一嚐燉木瓜，大讚潤肺化痰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v/ ]. w9 f( n
: g& @9 H+ f, L1 a+ K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F: C, \# k; z0 }# b) @6 R$ i
雪蛤腐竹春蛋糖水$48雪蛤軟腍爽滑，吸收了鵪鶉蛋味，甜溜，滋陰養顏。

蓮蓉西米焗布甸$18布甸面層有焦香，裏面蓮蓉甜漏，西米增口感。

公仔箱論壇! k, ~1 x5 [, U) C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {$ ~$ [9 X. W1 C7 Q3 I6 K
蓮園粥麵小廚•甜品（跑馬地成和道) 公仔箱論壇/ Z9 [3 U: G( w' m: R! R" I* @; j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u3 J6 b R5 }! F0 |$ L: ?
回甘！波子壽司一啖四味要保護聲帶又想吃日本菜？油炸的天婦羅、刺鼻的wasabi就可免則免，又怕海鮮會毒？難道只能吃青瓜夾豆腐？其實豆腐也可以很惹味，禧哥就推介魚一丁的清爽菜式。試一個豆腐沙律，秘製的芝麻醬才是靈魂，醬汁能迅速融合沙律的蔬菜，例如青瓜和鮮茄味一早滲入芝麻醬中，令底層蔬菜吃起來清甜無比，加上北海道豆腐味淡軟綿，中和了挪威芝士塊的濃味，吃完喉嚨陣陣凉爽。還有波子壽司，握成球體，上面有海膽、蟹子、三文魚子和吞拿魚，一放入口，吞拿魚入口溶化、海膽軟綿、蟹子三文魚子最有質感，每下咀嚼皆嚐到四種味道，直到飯也吞下，喉嚨久久留有一份海鮮回甘。
公仔箱論壇8 b" t9 z1 c; i1 s, I ~. @; y; Y
豆腐沙律$68 6 \" b" M" ?/ @

北海道豆腐軟綿清淡，中和了挪威芝士塊的濃味，芝麻醬吸收青瓜和鮮茄味，很清新。

魚一丁波子壽司$80 公仔箱論壇) e- k$ G9 f# Q

有海膽、三文魚子和吞拿魚，飯被鹹醋醃過，更能帶出海鮮的鮮甜和回甘。 tvb now,tvbnow,bttvb- U4 D. r" }8 ` g% K& u' Y

海鮮豆乳蒸蛋$68

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q$ |5 S" y; m4 [7 t0 o2 B
有帶子、蟹柳和蝦，豆乳混合雞蛋，木魚水，比豆腐花更香濃柔滑。

, i* c5 @# b1 h* s. E5 ?! R

魚一丁刺身居酒屋（尖沙嘴彌敦道文遜大廈)公仔箱論壇, h9 O8 K+ t5 ~' B& z% L1 c' Q- M
5.39.217.77* ^. k4 K* g+ `8 i3 j! Y
Juno練歌前咬珍寶珠「和音天王」禧哥替阿 Sam、四大天王等在紅館和唱多年，下月12日將於尖沙嘴文化中心舉行演唱會，屆時有雅麗做嘉賓，大唱學友、Beyond等巨星名曲。演唱會在即，當然要好好護聲。禧哥說，歌手養聲開聲各師各法， Juno就百無禁忌，練歌前還咬珍寶珠和吃薯片：

雅麗：熱水冲鹹竹蜂、鹹柑桔、羅漢果來喝禧哥：喝 Red Bull小鳳姐：愛吃辣來開聲Beyond：臨上台袋着清音丸羅文：喝杯白蘭地公仔箱論壇3 t6 k9 U. L# J# {2 \" F

公仔箱論壇( {2 S+ v7 r+ O! w, a5 j7 f
5.39.217.77% f0 I. y' U: A3 W, A4 f# y

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 劉雅麗讚夠膠 超級靚聲湯

[食肆地點] 劉雅麗讚夠膠　超級靚聲湯