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材料5.39.217.77. X% g9 w5 @+ G& ~% G3 ^5 o% p5 J
蛋白 200克、糖 55克、糖霜 450克、杏仁粉 250克、紅色色素少許、士多啤梨醬 6克、裝飾用朱古力片及條適量餡料：鮮奶/朱古力/鮮忌廉各 100克、吉士粉 50克tvb now,tvbnow,bttvb% ^! ^/ k) J9 q7 ?) p
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做法. z" R; ~) m" G
1.將蛋白及糖拂起，加 200克糖霜拂勻。將 250克糖霜及杏仁粉拌勻，加蛋白糖糊拌勻，再加半份士多啤梨醬及紅色色素拌勻成粉紅色。
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2.將（1）放入唧袋，於已鋪焗爐紙的焗盤上擠成多個小圓形，放入已預熱至 170℃焗爐焗12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, |; ~- P/ T8 q, E) V
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3.將鮮奶與吉士粉拌勻，加剩餘士多啤梨醬調勻成吉士忌廉。) F; K+ P, {9 |- i7 W3 _3 H: v4 g1 ~% B) T
6 Y. y! S) A8 N: ?( t7 o" Q7 |+ Q1 F公仔箱論壇4.用中火煮熱忌廉至滾起，將忌廉倒入朱古力內拌溶，放入雪櫃雪至凝固，然後取出放入唧袋，在半數的（2）上唧一圈。7 U5 }. w+ C0 S6 T0 M! W
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5.再將士多啤梨味吉士忌廉唧在中央，然後將另一半（2）放面夾實，在朱古力片上塗上少許已溶朱古力，將蛋白杏仁餅豎起放上面，中間放朱古力條做裝飾即成。+ ^% r: C1 P$ R) I+ P: x
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! y; W: o m+ v1 l r公仔箱論壇蛋白杏仁餅 Macaron不是椰堆 Macaroon，雖然名字差一個 O字，但前者用杏仁粉；後者是用椰絲製成，近似曲奇餅，在美國和蘇格蘭很流行。公仔箱論壇& k% i3 B, r/ a, X. }, z
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發表於 2009-9-21 01:24 PM
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