近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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1 Y: m. @/ i- L( P# E400日穀飼牛油份重
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! N ]1 g* W% Z: ~) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e. Q9 r0 O( g9 Y' m5 T. W* G
煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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) e& r0 G1 a$ N( w) r8 P6 D' e+ n+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碟三種牛味
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1 y& A# ^9 Y* b3 Z: L4 V* ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R9 V" S: ?$ _
餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 , x5 D7 K! }1 ^# h/ O+ {1 Q
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& t' W% @1 }7 @* ~0 {# s0 I& i蘇格蘭煙三文魚（頭盤）公仔箱論壇1 `. M5 e& V4 c& ^! d/ Y1 i6 t, n9 _# I
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
' F1 m' ~: z& Y. btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77# ?% ^) t3 s: r6 e6 f5 a. S: u d
朱古力慕絲（甜品）公仔箱論壇2 Q( h7 `* h# @; d& e
: q" ^* o2 J3 J3 [9 T5.39.217.77朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A! |. j1 T! Q2 Q
" y8 ^* b T& ]# y; |3 V4 s3 x公仔箱論壇Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 公仔箱論壇, O! Y4 |% H P5 d9 k; X. s
t. H; l* ]5 W# w) g) o& {龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 公仔箱論壇3 }" m/ b/ P u7 W
3 c3 l5 [" {7 i9 ~3 g+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利芝士餅$58 公仔箱論壇# E' l3 _0 e7 Y& Y2 g- a+ f, W
3 P7 J4 t/ N4 B2 n5 I5 k改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。8 S& K6 a( U/ a# E5 O' `% X
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)5.39.217.77; W& K* g- _: A# ~
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街頭五星級心機菜公仔箱論壇1 o6 O% j. g! l
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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森美推介
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* Q6 ]4 y7 H7 U+ l# A$ A3 o0 G. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糯米釀雞翼$48/隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z0 |: u# ]) X6 t! J, t; \! S! t9 J1 k
/ v: l _7 d" {5.39.217.77由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 : m' f' _5 d* F$ |) Z- e3 M
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z! l6 z6 v0 U7 a& ~
% {2 y6 ~ L. a2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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九層塔炒牛肉$68 tvb now,tvbnow,bttvb3 I, C* m: {/ n: e
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 5.39.217.77, ?' R. z) m: @- X4 @+ Y( f
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。5.39.217.772 U$ C1 g+ X/ c& B7 f; z" x9 e4 }& D+ x! e
: k" i5 c/ E" A& o興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
, B. s$ Q- U7 y% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R5 b# W: Y7 e' V% S: k; ~5 w
精緻冬瓜玉葡萄
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% u' ~2 I- U% N# K* y" o' ~) Z5 stvb now,tvbnow,bttvbKit推介
z0 d' Q* @) v# \3 {; NKit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 公仔箱論壇, n2 F9 T+ I8 l6 d! h+ i8 x0 e) h
9 ]: D; X/ n3 k$ {; W5 Btvb now,tvbnow,bttvb欖菜玉珠$148
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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玫瑰花煙熏帶子$260TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^& f- _4 w+ X% O4 ~# w
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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* S8 @1 @! ^. Y, h6 P, ~) q* B" F( J; J白玉龍皇卷$88/位7 {7 C8 _9 S: M& G0 {: J
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n- B) Y" ` M! D u' n' p
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$ P; B$ a& m* J e7 @& m公仔箱論壇海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)公仔箱論壇( ~ N) N/ h) p, {4 Q* @$ F
+ E8 b% A& c: @* k( i5 q5.39.217.77窩心韓式家庭小碟公仔箱論壇/ g& |# A: e C! e9 q3 X
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。5.39.217.776 G7 C3 m. F) S1 i0 y. g6 P4 L
# l% G: L4 _( `( R3 S阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
2 e j3 t' V$ V4 w9 d& q# z2 z" htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B! K, q/ S! N5 w) k; t. f
( q8 r( h4 V" W' ?! o- t3 w公仔箱論壇醃魚乾：惹味富鹹香。
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。* u5 T' c$ ]' e: ^8 Y9 q. ^6 s
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烤特級牛排骨$135/兩件; T6 X7 {# n/ d, V
6 v2 |. ^9 d2 B* D# u公仔箱論壇牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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石鍋雜錦飯$110
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w0 Z* F( T; J2 h/ y5 c6 g0 X* btvb now,tvbnow,bttvb韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 5.39.217.77$ |7 Z) L. C, e3 O0 e' f
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5 c5 Q4 V( _3 y* V0 f1 @公仔箱論壇新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)tvb now,tvbnow,bttvb$ u: J. b; `1 T h. E
7 o4 w: w1 }1 m* E. X F5.39.217.77《 Kit Mak．草本煮意》$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c" M% M2 [: c3 F S2 |
6 E: a" K/ f& H( K5.39.217.77Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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