nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-9-19 07:57 AM | 只看該作者

[食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！

400日穀飼牛油份重5.39.217.772 o6 J) F/ C2 Z

煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 5.39.217.773 ]4 f! w, D( X5 a: T+ i6 z
tvb now,tvbnow,bttvb k1 i' {( ]6 u* m
一碟三種牛味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r4 k- k, J; j$ ` R4 X

餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
公仔箱論壇9 b {$ }; d- f: w1 W

- E S p P) E6 ~/ g. L

公仔箱論壇& H- w# w( G! e
5.39.217.77; |. b* [! D: w" N! k+ \8 K4 H1 }8 S
蘇格蘭煙三文魚（頭盤）

三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
tvb now,tvbnow,bttvb+ V# x/ l6 l/ l' T4 e! f
朱古力慕絲（甜品）公仔箱論壇8 J8 o; H# Z# l+ n: `

5.39.217.770 F" W& Y3 U+ {1 G5 b" ?9 [1 S
朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c% y2 g5 b1 A' j7 l
Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A- X( b/ t2 Q5 ~( l4 e3 N

龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 2 I/ [% h% E) S- @1 {- S( v- K8 r

意大利芝士餅$58 公仔箱論壇: ?0 p1 ~) J' L+ s# f: p

改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
! `. A+ \7 S+ i9 N8 J
Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o% g% J0 r* Z1 Z0 N$ Y) n/ b6 j5 K
街頭五星級心機菜
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！5.39.217.778 O6 A- d9 y1 L; d) T5 H
tvb now,tvbnow,bttvb1 R; I' J. V" [& Z6 C1 p2 A6 S

公仔箱論壇2 q5 }& o1 l, \$ h. y3 `7 g2 `
森美推介0 p4 L8 `5 L; f S7 M w7 S

黑糯米釀雞翼$48/隻

由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 }+ f: ]2 Z  |4 R! @2 c
- Q; j* \$ a, x$ @2 A/ t  x
貴妃蝦肉鬆炒飯$48 5.39.217.772 f: t) a' C* r; r  a% V1 H

' X7 X# W6 [0 ^$ I
鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i) G4 k% L( s4 v7 d

九層塔炒牛肉$68

台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j5 C7 @8 f1 i' ?7 U1 f$ ]

■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z: L8 M8 a7 z

興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息

精緻冬瓜玉葡萄

tvb now,tvbnow,bttvb- n- g8 X/ C& j! S& k- K
Kit推介, x+ F1 Z7 ~: _" i+ n
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 + _$ ~; i N) j+ |+ W+ Z/ y

欖菜玉珠$148 5.39.217.77# _. n; a- F, d' D

冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。公仔箱論壇7 [1 ]' N% f9 w
* \9 ^0 F$ ^: y0 D
玫瑰花煙熏帶子$2605 X8 H- a% J$ @

公仔箱論壇7 }) M+ d/ E3 f, P6 W
將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w( D. Z/ G2 L

白玉龍皇卷$88/位公仔箱論壇" k" T7 D1 X i+ z

4 n- h9 B) I( L
頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。

. d9 ?+ \+ j, m4 y* U) `7 m

海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)

窩心韓式家庭小碟

醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。公仔箱論壇0 ] ^! }! g% C9 ^+ F5 j) P9 A

阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！公仔箱論壇6 t: X& }5 H$ u# c
( n/ \/ F/ x. c& ^

醃魚乾：惹味富鹹香。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m/ K4 y, I! S2 X
蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。

烤特級牛排骨$135/兩件5.39.217.77. |( s. E0 v- u. J# X0 v6 z: `0 z1 h

牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。

石鍋雜錦飯$110

- J/ |& B3 h2 O; D s
韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。公仔箱論壇7 k7 c% Y4 U4 _8 R% d3 s
tvb now,tvbnow,bttvb* U. V! x k. t/ P8 k6 _' O8 |- i7 `! F: M