近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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2 t0 x- U: H# Y7 ~5 k* J公仔箱論壇400日穀飼牛油份重
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 5.39.217.77' h4 R; q7 ^/ u e' S
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一碟三種牛味0 A' r% F* m% z/ h9 ]% m& _
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3 W1 ~: N: L* C8 G5 t2 Wtvb now,tvbnow,bttvb餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 ; k% @, x( @. g+ {4 j. S
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' K2 z9 p3 V7 D公仔箱論壇0 L' Q& r$ C1 m. N; w7 f
蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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/ A0 }& B' _+ a* X公仔箱論壇三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 5.39.217.77# {/ E" d# H% i l9 E; m8 w
- R$ P0 P* k/ Z公仔箱論壇朱古力慕絲（甜品）
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B" N0 A; u3 N
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 ( w" b; H# O6 H+ c
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 5.39.217.776 a- h2 J& ~: G+ l& z$ a3 b! {
9 O! G+ \3 l. x8 N( a) m$ X公仔箱論壇意大利芝士餅$58 tvb now,tvbnow,bttvb/ q! V) h# {: o% n
$ M$ ]2 M* q2 {2 n: _+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。7 H7 W& h& ~' z0 R- H; V
5 R6 M! U, h8 \ hMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)公仔箱論壇6 V( D- _- C" ^
2 W; T: o& b! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭五星級心機菜5.39.217.77; |: l3 x! }) q- O
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z& q" n! |/ m* ?+ Z! W* H, O
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6 u1 M% P9 b @( @3 t) \tvb now,tvbnow,bttvb森美推介
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黑糯米釀雞翼$48/隻' X7 u4 c6 q. X4 k4 L4 j
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48 公仔箱論壇3 g: E5 M+ r6 y6 o' A
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]+ ^ F% ~4 X* R5 w
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九層塔炒牛肉$68
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 9 a, t' a9 r5 m8 J* \. o8 v
+ D' r" _! X `7 w' H精緻冬瓜玉葡萄
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Kit推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C& e4 D; ^6 M$ a0 P6 n! G3 `# E
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 公仔箱論壇9 J+ \9 `9 S4 B& f
1 j! q. w$ Y0 J3 ]$ _4 {. h8 btvb now,tvbnow,bttvb欖菜玉珠$148 5.39.217.778 d+ ^$ M3 @& W
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i% K" ]7 y8 @7 G, U0 t
3 O; ^- i2 V+ l7 Z4 n1 E* b公仔箱論壇玫瑰花煙熏帶子$260
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" f7 J- x+ A0 O% R( k" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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. y: e! ]! V: L公仔箱論壇白玉龍皇卷$88/位$ y: x* f! U& i: l! @4 Z- u
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
3 R/ m5 n0 M& C( q$ X3 ~. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)5.39.217.77) Q* g8 w/ P, I* ~" C& U
' ~9 P2 @5 a5 Y: E3 p) p7 U$ _( _. ftvb now,tvbnow,bttvb窩心韓式家庭小碟公仔箱論壇: H, d4 `' d, |' s* [
/ c+ U& F; A$ z5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。5.39.217.772 T: k/ V2 w, G
+ v) ~. g, R" [# l" h7 t5.39.217.77阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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j* T9 {6 H: z/ e2 Htvb now,tvbnow,bttvb醃魚乾：惹味富鹹香。
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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烤特級牛排骨$135/兩件公仔箱論壇) A" @! g# F' o( v# a( k+ T
% I/ e6 d4 Z# B( C: j/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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石鍋雜錦飯$110tvb now,tvbnow,bttvb7 w1 t l! w1 j* \) i% a1 [7 r
; R5 i* |, }! S' W9 dtvb now,tvbnow,bttvb韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 4 o) M1 @$ y0 v, g7 K; ]6 n2 l
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z% c) X6 X4 U
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《 Kit Mak．草本煮意》$78& \& C" ]( J+ o4 T, H
& A( U# P. x1 a1 v) f: }4 [3 E公仔箱論壇Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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