近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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4 H4 d9 s9 m& z' z) |9 b8 E公仔箱論壇400日穀飼牛油份重
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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! V# _0 f" R5 D" [) J5.39.217.77一碟三種牛味
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 公仔箱論壇( T$ E; h" S/ L0 T$ u
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1 F" G B' ]' j蘇格蘭煙三文魚（頭盤）tvb now,tvbnow,bttvb5 l: b! O7 k! |5 X
2 ?: \# s3 N$ o# O: |7 i2 O, Ytvb now,tvbnow,bttvb三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 tvb now,tvbnow,bttvb0 C; V3 ~" a( V) h. m
9 N9 @4 j6 g/ [3 N+ E朱古力慕絲（甜品）
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 3 E* H9 o# k J5 d1 V! }
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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0 y' w8 @. E9 m$ x龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 ' o$ T9 F; x6 e3 B" o: b
! t: \7 C! r, K- y意大利芝士餅$58 , u; j$ I- n# F
0 A2 Q0 p. h" [7 _5.39.217.77改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
9 c4 h/ H0 m$ ]( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f4 U% i* k: h6 Y
Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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街頭五星級心機菜8 N! d, w7 r" q, d: q
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！9 P1 B, {" }/ y8 U
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森美推介
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. j3 `" v. y+ {* g; C+ n7 M黑糯米釀雞翼$48/隻
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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1 l( z1 f/ ~) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 tvb now,tvbnow,bttvb+ o2 U5 R6 R0 W1 Q5 {' m' _6 {
4 s! h/ J2 J7 ^1 ^; n& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔炒牛肉$68
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2 n5 x. U3 S0 P% c8 p, L8 T公仔箱論壇台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。1 Z3 F' t9 ?+ [: z5 i
& j5 |( F6 e9 M9 F1 T. C興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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/ [8 |% K* o8 U1 ?1 F5 u公仔箱論壇精緻冬瓜玉葡萄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O3 [9 Y) y* Q/ s L0 T
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Kit推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m( s5 }; R0 [; ~7 E) i
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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$ K; ^8 h6 D% b9 }; O5.39.217.77欖菜玉珠$148
3 i* ^( d% q3 l* h# E( I2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; a6 P9 C5 S, J' p& S, J4 a0 S8 j
冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。5.39.217.77/ e. j$ w# E( v
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玫瑰花煙熏帶子$2605.39.217.77/ y- D0 g. q0 W4 ~' z
& C, v! b k9 ]6 C7 E8 z將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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, D! p2 F# L* Wtvb now,tvbnow,bttvb白玉龍皇卷$88/位
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8 Q9 H3 B1 g# k% _( f" g: stvb now,tvbnow,bttvb頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 tvb now,tvbnow,bttvb0 A- V- W" C8 b% I1 g, u B
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( ~8 \% T$ E) @2 A$ U公仔箱論壇公仔箱論壇8 a4 C+ ~9 y w+ Q; ?/ q
海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)公仔箱論壇' x/ }6 n' [' V1 r! j3 g9 d
9 z( W- b( a# l窩心韓式家庭小碟
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。公仔箱論壇* I% q5 n% e, I& ?- e' L
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ 公仔箱論壇" k5 T0 t; y9 E1 ^
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* d. t- E$ p, @! x- O$ k) D- u' O2 `5.39.217.77醃魚乾：惹味富鹹香。tvb now,tvbnow,bttvb. ~7 C, g3 r* _8 H* x, `
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k& j! b/ R* w3 A$ U! i
! X6 O# L0 F0 b* D, R烤特級牛排骨$135/兩件tvb now,tvbnow,bttvb1 F# K. P. s3 V3 n6 }; A% l% F" q2 k
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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石鍋雜錦飯$1105.39.217.772 y; M9 f6 L0 [# k: @ D* \
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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( m% o3 p0 G, |, w1 o% n7 \+ ]5.39.217.77新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)公仔箱論壇( H7 @+ c: |- L1 i1 V3 n
4 n1 O- G" o, o; R. }tvb now,tvbnow,bttvb《 Kit Mak．草本煮意》$78
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 公仔箱論壇+ B, R* {# s, U1 ~4 K2 I
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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