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材料
. E1 F7 @3 {5 c3 ^( ntvb now,tvbnow,bttvb二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮5.39.217.77: [' q$ N$ B* L/ `6 J
% [* P- K! ?; D m- n0 ^& M) ]7 F& Ztvb now,tvbnow,bttvb湯料5.39.217.77& h5 J% K! v3 d: P! X
鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片5.39.217.776 P6 s6 z0 B- _% ^
; H$ C: y h# g% ^3 o& O: M @5.39.217.77調味料
- ^$ T7 K0 V9 g; p1 etvb now,tvbnow,bttvb蠔油/雞粉/糖各少許; A( a3 ~1 z9 a9 Q2 Q$ f& \
1 P. e) M7 l7 u" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 m9 @: h( b/ d
做法5.39.217.774 }: d4 j7 r: w) U6 Q" D4 {
1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。25.39.217.776 m& [" k! ^& P+ K
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.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。5.39.217.776 w5 p9 I. K8 j7 X( N
+ k0 y5 R/ @* Y6 i5 u5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G$ X2 G* W/ X! F
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4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。
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泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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