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( G: x( H& y* @) G0 c$ p. o* C材料
* Q2 c, A3 I2 a4 K4 P+ m二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮' B2 N7 n7 F9 V0 v( A
; g$ ~6 [; c# t ?: V0 u5 |5.39.217.77湯料
/ ~' e4 I5 g- J, ^; z2 P. p& a公仔箱論壇鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片tvb now,tvbnow,bttvb% y& x, R! j9 J# u0 v) [! ]6 w
公仔箱論壇. S4 X1 d$ B: S0 W/ U
調味料
7 W* R# J8 C8 N! B$ u, Q8 K, _# _蠔油/雞粉/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb8 H5 z/ `' U; y8 G
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做法公仔箱論壇2 ~3 z8 j+ y4 Q- X# d G' f. o6 e
1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2
) g2 y. |, [3 T- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Y b8 _4 H z; |/ Itvb now,tvbnow,bttvb.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。公仔箱論壇, k. H* X' |# m( a
% E: m6 z% q/ G/ ^& W% M3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。
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* o# t1 j& K' O: D9 d2 o- z" ]! L4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。
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泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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