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6 P, {* a" j( E( b9 T$ \7 {0 Q5 y5.39.217.77材料
5 q: X4 e, f6 z$ P二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮
" |: }. h/ Q# }$ H# k3 t( o) _5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `# R6 p' }* p! K2 A
湯料
8 R' G7 N8 Q( u# @( w0 Mtvb now,tvbnow,bttvb鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片' m) p: y% i) l4 C+ \
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調味料
8 g0 N' d5 }9 a- `% C" ]4 M utvb now,tvbnow,bttvb蠔油/雞粉/糖各少許
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5 C: b8 b* Y1 v' o5.39.217.77做法" ?4 S1 M+ M6 r1 T8 F
1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。21 a( _4 L9 d' e9 |
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.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。
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7 ^# k2 g% R- ]5.39.217.773.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。tvb now,tvbnow,bttvb) m9 k' n& h3 s
3 Y! o/ ?9 e W$ i" @! h9 f2 m4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。公仔箱論壇6 C$ C7 l9 O4 y5 c& [
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泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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