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材料5.39.217.77& l7 Y3 d. {/ `7 n& M# \% N* \
四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許tvb now,tvbnow,bttvb) F8 _% d1 h# U4 b0 U4 n
: p% q8 k0 x' \' a6 u; Q8 j/ |. X. c調味料% |' n2 ]! z, [ a* o% q9 P$ b
鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗 4 C3 b* I& d7 S1 Y7 Z
1 d6 U6 A! N: z7 J" _& ~: I- S醬汁料
4 j m' s: h5 |+ X公仔箱論壇蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量
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% v0 N6 h1 ]$ X% Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D- G: e9 w: u! `9 _6 W
做法tvb now,tvbnow,bttvb% N! t, P7 A$ \; [% Z
1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。
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2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。
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% h* @' N/ _3 P. ltvb now,tvbnow,bttvb3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。! M' ?" y0 r- w# S* i) y" L
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4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。 o$ `8 |6 x. J# I
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5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。
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釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。" v# n8 E& I+ V3 m, \# t
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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