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材料tvb now,tvbnow,bttvb& b+ I+ E! B% W8 ~; h; y1 E% F
四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許
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調味料
5 ]/ |: ], G. P. O& B鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A0 o' Q: X* v: ^0 a$ p
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醬汁料. z8 Q1 M U& t% \# K3 f
蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量
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做法
( H* b1 a% g N" p1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。
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& T* ?7 q. k! }( c" Ktvb now,tvbnow,bttvb2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。
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3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。: p) z1 {2 q9 C9 Q
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4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。
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. C" s& ~$ s. a. e5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。
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貼士3 T% E, u6 j1 o4 d( _
釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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