[中式食譜] 雞肉沙嗲

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' `' d& u) S" N" W# [& i# d公仔箱論壇材料
" {& t) L2 K3 b雞胸肉 100克、連皮雞髀肉 150克、青瓜角 200克、沙嗲醬 4湯匙5.39.217.770 v* z+ b# a* V7 \% p

. V7 B: S" C) c+ R  |; z* i5.39.217.77醃料
. j# ?+ Y1 M4 n8 l" L5 _南薑（切茸）/香茅（切薄片）各 2茶匙、蒜頭 10粒、黃薑粉/茴香粉/椰糖碎/鹽各 1/2茶匙、乾葱頭 3粒、糖/生抽各 1/2湯匙、胡椒粉少許、油 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ U! Y: i: `# N3 x4 `: j
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做法
3 g! ]( O  Q4 A% f5.39.217.771.將醃料拌勻。
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2.將所有雞肉切片，加醃料醃 2小時，用竹籤串起。
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/ Q: O+ E. {3 K( I, Q2 h' T3.燒熱鑊加少許油，排上雞肉串，用中火煎香兩面至微焦全熟後上碟，可配青瓜角與沙嗲醬同食。公仔箱論壇/ L, ?9 K. y" E! o. K& ~" J

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5 k# Q, M/ z9 }. K) j0 \9 J" n' X貼士
, S) o. e* Q# a9 C% C( R, d做雞肉串燒不要只用雞胸肉，應該用雞髀肉、雞皮一齊燒，雞肉才香滑。切肉時要留意厚薄平均；串的時候亦要平均，否則一邊熟一邊生就不及格了！