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/ ]; s$ y6 w5 C5 s: w0 K1 n材料
4 E' `6 u( G& w' B3 h! o. A黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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油飯公仔箱論壇2 A; |! ~1 _7 v. z" |$ k
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙9 n5 ^( c& s& L; H. q: O
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辣椒醬料
m$ k! J ^7 J- k9 s1 \% k; @1 R公仔箱論壇紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ y' I' U& M m/ q0 k
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雞汁料公仔箱論壇3 ?* \: W& J5 V6 i s" d
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許5.39.217.770 U- P4 k3 d/ Z5 g, Y
0 F2 u2 p* _& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! ^9 C L: R# b# C- M+ k4 z" Q- M
做法
# J5 C" T1 R3 v6 h* ^/ Qtvb now,tvbnow,bttvb1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T/ j( G& e( B2 h
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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: G: H( t6 H: x* l5 V3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。公仔箱論壇5 `' T: g4 E" ] B
8 h. Q4 h' J Z# Stvb now,tvbnow,bttvb6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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$ j6 o; |6 y3 E5 X! D- d2 rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a; k; ]8 C- s
5 K. Z, n- z* f, D d- q公仔箱論壇 5.39.217.77( r: N S C$ H% N
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) I5 J! b1 y6 d. s7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士公仔箱論壇 M+ R% F. t. p
斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。tvb now,tvbnow,bttvb1 q3 L! ^& O x: W7 J1 n8 a) z, W+ L
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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