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& Q1 M1 C9 n) f3 a0 B9 X% \公仔箱論壇材料5.39.217.770 \! S! I6 r x) Y8 j( B0 U# T
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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1 V4 {# c/ `7 ~# j/ c油飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `* N* _9 \0 G
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙5.39.217.77% \4 W) T- C1 j. f# }" x
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辣椒醬料( V. a) ?* a3 ~% T* d( E0 u* ^
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙公仔箱論壇7 m1 J. o$ o V+ } T
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雞汁料
, a% ]' A5 B5 b: ^' C生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許7 v! X3 f. O5 b$ R' T
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( y9 @0 n7 }5 c. G0 o' P做法
8 P1 l( K; k% e) d5.39.217.771.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。8 D6 C" \6 J p4 H. `. I/ a1 O
# {( l) }0 h7 a, H& |" u2 Z1 ytvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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2 y+ O3 ]6 {0 w* _4 X9 h0 R8 Z0 K3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。% T R3 \, o1 {. M0 i# j& m
- `# K& q4 s% h G; z% \+ v/ c9 c2 ztvb now,tvbnow,bttvb4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。5.39.217.77 w. v, p2 ?; H' Z3 a: C
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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* [% u C7 w h! v5.39.217.77貼士
$ [0 d; E' O1 v Ytvb now,tvbnow,bttvb斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。5.39.217.776 v d8 H/ E" x0 O: \/ X
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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