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材料tvb now,tvbnow,bttvb* W {* D# y9 P K
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" T; x4 X6 J, s' Z
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油飯
1 C. l, o- K6 w3 Q x; x3 e斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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辣椒醬料
8 R4 S. A8 } ^2 ?7 `, p$ @. `8 K7 n7 M公仔箱論壇紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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B* I9 ?& g( _& z: s/ C% j雞汁料
7 f/ i, J, q5 |( C* U4 ~公仔箱論壇生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許5.39.217.77% B! _0 ? K. {
( K, o. w" k- F0 Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 i6 T! X j7 q+ q! Q& J
做法
+ h, d/ s7 }+ z6 y s' `# g. q4 g公仔箱論壇1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H; o4 ?1 n6 S. n/ c( O
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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' L8 `' I& v4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。5.39.217.77# N: y( p- k, [' n
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4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。9 J: [6 x+ q# N5 E$ ^
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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% k |% V" V7 Z4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; L) a: |* c& U. {" e r貼士
- n6 R' e J6 \公仔箱論壇斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。7 G5 }5 A! \: Q" j% @
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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