5 o$ X% j$ h/ P7 K5 V, ^+ t p$ \8 u$ |
材料3 \; _, z7 f1 }' @6 }3 X
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 公仔箱論壇% M( w' T. f& y$ Y* h1 s
7 k1 f+ Z2 |* I油飯
9 H- |- P4 v/ Z* L斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
6 b Y: j9 h- U9 U
/ g1 J8 ~4 l7 H1 v/ t$ w2 ~5.39.217.77辣椒醬料
0 Q* ]) X& T+ O6 L- G% P7 ~0 B5.39.217.77紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
2 Z, e- C1 F n7 r8 w) D1 Q
Q6 ^2 l: E; w, s) jtvb now,tvbnow,bttvb雞汁料
8 f) ~" S4 N* Q- j$ k3 s生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
; C, I( H" l# k/ @& W6 Q0 M
. H2 t2 z+ ^' W! A' `* @5 m( A7 w* y9 E. V0 F! t
做法
/ u9 Y& f/ Z; u: b+ {5.39.217.771.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。% |, s5 l2 _8 v. D0 d! {
+ i+ O: b7 @. |, l4 c: @( j2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。公仔箱論壇6 b" j5 R: P8 A! Z
3 |. e6 [0 a, F! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。6 s Z- [- D+ U1 P
8 v+ x8 j1 w) F' u6 J- v w, v
4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。公仔箱論壇# A! r* K- W! [5 R, s4 q" V
% o M' T2 _* u公仔箱論壇5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g+ L1 J/ i* n: Q& ?* y7 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i$ u+ [3 s2 w( L3 i
6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
! h% Q" L, H' [& z* i5 d5.39.217.770 j* p& m) b: M2 S
 5.39.217.77( d0 N( t3 z' V
1 D; n7 ^! Y9 U* c0 _) Y) g) E) ~
' ~7 _; C0 {- ?& D公仔箱論壇5 r( w& M+ O; W1 a1 F. T( P3 T
 tvb now,tvbnow,bttvb0 k [' {; o' T! m, H: s
g: j$ F" T/ P5 b# R/ itvb now,tvbnow,bttvb貼士
" Q) N1 B; N/ ytvb now,tvbnow,bttvb斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
$ L! K, a/ R1 c6 d O6 ~& {5.39.217.77 |
發表於 2009-9-17 01:23 PM
| 