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材料
x8 c! n) I& N; U2 D黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 ( I& q2 ^* V& x
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油飯tvb now,tvbnow,bttvb1 f& j% E J- a, t
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
t& H; z: V$ b8 H3 h* W o6 n9 c; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X3 R K* {' i7 i3 ^
辣椒醬料公仔箱論壇2 D( G% m5 C* x+ e
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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雞汁料
, m, h+ z. X2 V3 E0 P( V生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許公仔箱論壇5 ~2 H& l0 y* p6 `
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r% e" h+ k* z. c1 f7 S |
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P, F2 Q% [7 N f$ y, q) s/ l
Q+ h7 F; e8 d3 E8 q5.39.217.772.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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/ P5 S' ], z" c6 G: H( ]公仔箱論壇3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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$ |9 _9 g) } V4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。5.39.217.77; t9 h3 S$ I3 v
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。公仔箱論壇8 C# A, c- F$ Z5 I$ q
; h* P% u6 a& g9 O# R3 X) s6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。公仔箱論壇; Y2 z3 N s$ x! d& j3 f
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斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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