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+ Z& Y' x9 P" i9 _6 b3 w& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇5 _3 S; j5 T% a
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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油飯. z. m5 ]' a6 c$ [, H, c& x; M
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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, b3 B% p: F: J/ J2 G& r' U1 ]) xtvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R) l: K( i+ q* ^
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙公仔箱論壇7 L' s" x3 X# B
3 \% b, K9 \. X- w: ^雞汁料
m* k! b7 U7 \9 l5.39.217.77生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
3 O3 G4 l. `& I7 e5.39.217.77" r4 R P4 _5 \5 v
1 R. P4 [) d9 K: m5 Y( s/ l做法
1 n+ Y# F: h% H- K! Z1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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4 n( m; e( j+ C5.39.217.773.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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p, Z1 J# S. _$ C" K5.39.217.774.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。+ I0 i* z- D% Y( g
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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; `* `4 K, l0 ?* _, T$ ^! A+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。3 @0 h q/ e; G! v( H ^: ]
0 Y/ J: T, ~% W' E2 U9 ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 q5 I3 _( M( u) ^
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5 l% e4 G4 h2 O& o& M- w. R; o; dtvb now,tvbnow,bttvb貼士
7 y+ Z% D* S6 I3 Y# ?8 R+ F* X( C4 y斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。5 O# i' d4 ~& P- ]# X
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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