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材料公仔箱論壇' U3 a0 H) P+ `2 }2 d( \
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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- q7 p. X9 K. C3 X/ r9 U油飯
4 [2 H1 q8 d9 E, r: C0 U6 _' T斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u& `) N ]$ D4 t4 d0 P) Z
I; e3 A6 f9 ^6 Y# J辣椒醬料公仔箱論壇% F- C0 T8 V2 g- U5 a
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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# O) [ V% ] e+ q+ v3 l4 b9 h- wtvb now,tvbnow,bttvb雞汁料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f, X) [' R0 C4 ~
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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做法
R/ R5 c. O+ \3 {tvb now,tvbnow,bttvb1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。1 T% o7 |" C5 I, w% m, [- X% _
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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; {( x u3 R4 ]0 i2 o6 b7 H$ S5.39.217.774.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。公仔箱論壇' I5 v o- ^1 N1 o" C3 q
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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: a8 A$ J! k/ H- y6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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貼士
0 C( F% R; w& b5 n斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。* M0 A3 e1 t6 |: _5 ~6 j1 P) I
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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