[西式食譜] 法國蟹燉蛋

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材料
) L' p. }" u# ]* h( Q. w  K5.39.217.77法國麪包、蟹、蟹上湯 300毫升、雞蛋 4隻、忌廉 200毫升、熟法國蟹肉 20克、熟蟹膏 10克、鹽適量、胡椒碎適量 5.39.217.77  }' `2 P$ c, l$ T  p: ~, Z1 d

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8 e0 ]9 I8 N9 X8 W5.39.217.77做法0 p! Y$ v( ^8 i) S* D) h
1.將雞蛋拂勻，加入蟹上湯及忌廉拌勻，倒出過隔篩隔去渣，放入熟蟹膏拌勻，再下鹽和胡椒碎拌勻。
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4 c& b7 s  y* e( v9 [2.將（ 1）倒入器皿，放上焗盤，放入已預熱至160℃的焗爐，於焗盤中注入半盤熱水，然後冚上錫紙。
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3.以 160℃至 180℃焗約 8至 10分鐘後取出，於燉蛋面放上蟹肉即成。
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0 e7 e3 Q! M/ H2 W- m% e5.39.217.77雞蛋加蟹上湯和忌廉拌勻後要用隔篩隔去渣，這樣做出來的燉蛋才夠滑。
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