柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
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+ ^: [4 {- h2 X) a/ N5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞4 C0 b" i$ Z' L& e* H+ j9 [
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R, f* |9 b3 g6 h/ p到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
9 T$ e* R7 m5 w# l6 ^* Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p7 v5 X5 e' n( E* P" @1 b
特汁香燒雞柳$58
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2 v* A; e+ f0 v% v b# g. M! V公仔箱論壇雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
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7 K/ w, N8 }# ^8 T1 T d8 Z公仔箱論壇爽滑濃汁羊肉$62
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6 |* r4 W% S) t- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
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印度海鮮炒飯$72 公仔箱論壇- }! _& t4 q0 a, s% u
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炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
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( y! Y- H: q& `公仔箱論壇雜菜咖喱角$26
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外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
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蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）' ?3 G2 {9 p$ L
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! K( _/ Y: J4 itvb now,tvbnow,bttvb24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪
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5 k/ ~" {% D/ b* _/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v; ?) J+ B4 O4 y
牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 $ M; H3 _# A) g, T- J: p8 d# w
; c1 D1 I" r: Vtvb now,tvbnow,bttvb牛丸牛腩米粉$22
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, {5 D) o9 {* C公仔箱論壇牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y: o0 W$ h8 @
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牛丸牛肚麪$22
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 8 {/ |5 ?- j9 ]. ~! H6 x
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牛筋牛膀河粉$22 公仔箱論壇9 j$ z2 z% f/ a: b7 _ y
" V/ Q: F3 k3 o7 l牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。5.39.217.77& @( c {- Z% Y
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紅豆冰$9、菠蘿冰$9
3 H( t4 X, g- |6 \+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O. W# ^9 f' W" {
紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 7 c$ @8 t" |/ L( \: V$ o* \' p( Z
) ?* d$ D5 Y/ b6 F0 Z彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)) k' }9 X3 ]* h( A7 _
: l& _9 S9 Q! u- [" A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c5 L4 F- l7 B- v4 d
21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩tvb now,tvbnow,bttvb! E A# i" {# }. g. m/ n
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以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 公仔箱論壇! Z1 s! ]3 N0 T F
: J5 H2 T7 n; C" I5 @) H) }2 n( u公仔箱論壇鹹菜燜蝴蝶腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }9 d0 K( n; @; q
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。
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. d o* U' n! J3 s0 X+ Q5.39.217.77糯米鴨每隻$388tvb now,tvbnow,bttvb/ j6 H" U2 b, V! H6 W
& K9 U. }+ L+ U" q( H4 m公仔箱論壇鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 9 R6 A' e* w; M. y- P2 r# n$ I6 C
' D# [9 g* U* G% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉拌花膠
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7 l+ b% I- p6 e- L. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 5.39.217.77) P, d! A, W3 [1 a5 k' X
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紅棗糕$38
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1 }5 F5 j U% Z; m5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
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六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。5.39.217.77/ v; L) `6 Z% ~! g! r
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）; H3 n1 [2 f8 H2 \# ^
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_: }; a9 W' H' j: C* R+ @tvb now,tvbnow,bttvb食客推介：隱世巴式香燒魚
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鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。公仔箱論壇& [5 Q; ^" Z! o
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此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
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8 W! ^7 u& y9 n; ~/ a5.39.217.77香燒魚$68 7 r) i& x/ z- @- C
* q( |4 h4 O5 M1 U) A鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。
! t) Y$ _8 q! m公仔箱論壇5.39.217.77$ ]4 {* z4 w4 ?6 W- F* G1 G# k4 m
海鮮焗泥蟹$188
6 r6 L& u- [! }: itvb now,tvbnow,bttvb泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 4 r, {' N. |( l& N' V, |- i7 e L
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香汁羊肉雞塊$58
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咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。 0 c! K% U* z6 T, Z* K
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沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N5 F* k& x. @* l) y
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1 r. e5 s7 ~7 Y8 M3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: ~0 X7 @6 h5 H& k* k7 d# B
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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