柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
" b+ J/ A% Y8 r, ]* [" {! {5.39.217.77
$ J2 f% R% T0 A! }) Z4 c. m1 b p E$ C, M公仔箱論壇26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞; B3 f% l8 G5 F+ a( d& U8 Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N/ W- p! g6 ]* N ~. }
0 {9 n! O" t( m! r5 I' k到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 5.39.217.77/ l/ ]9 D# y2 l/ h0 M* E
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特汁香燒雞柳$58 公仔箱論壇8 G9 t, D; S! y' a
' k5 e a! M0 ?3 K- ?4 |雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 tvb now,tvbnow,bttvb' J0 a& m0 x8 P! {
6 g4 ]/ o1 H4 i爽滑濃汁羊肉$62
0 I, \+ E3 }2 c" R8 y* d7 s: F. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~ [: P- v) ~. u$ Utvb now,tvbnow,bttvb沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o3 o" `4 X4 m& T
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印度海鮮炒飯$72
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' ]7 x/ I! A2 p6 b% j炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 公仔箱論壇% W: J2 t4 l k" g Q
: P8 }: ~. Q" P5.39.217.77雜菜咖喱角$26
! q+ k I, ]+ x3 X: B' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. N$ j2 J; f! @1 K, _$ utvb now,tvbnow,bttvb外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。tvb now,tvbnow,bttvb% ~( {/ r* M1 K. R% H( f% p
. T7 D; T, m9 }# g蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）公仔箱論壇1 o, a9 o4 f4 O* K) P, O; ]4 v
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24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪
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+ ]* Y. I) r2 X1 J7 L+ s5 Y1 }公仔箱論壇牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 1 `' J: t9 ~- `) m% N5 w- o
c" I3 T- W2 ^, g公仔箱論壇牛丸牛腩米粉$22 $ g2 t* D- z& a( u B1 S( u, O, u( k
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牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。公仔箱論壇9 G$ m |4 m( Q: F+ u' f4 W! y4 u4 Y
! o7 i4 H+ L- ^tvb now,tvbnow,bttvb牛丸牛肚麪$22
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
5 N$ w' B, y- M1 V- ~$ f$ I% h1 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p) B+ a( d/ C, B2 P! t' p& L
牛筋牛膀河粉$22
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+ B- t. k. Q+ U4 z- o ]5.39.217.77牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。公仔箱論壇5 G& |0 u$ U8 y3 d4 w
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紅豆冰$9、菠蘿冰$9 # {! I9 ]4 w+ o% z6 c
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紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
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彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
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21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩公仔箱論壇% ~7 w9 w- {$ X( f; O0 W& O* O; I8 Z
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& l' O* d' k" ?" r2 ?! a以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
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+ J B1 M% S2 }$ h( _5.39.217.77鹹菜燜蝴蝶腩公仔箱論壇" f+ G! V7 E1 ^7 s: \4 A
' t) T/ @) `# j) _8 |公仔箱論壇用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。
) {2 B. c# S' Y- R" S6 c2 o* M& }
# ?9 t4 E& J% q' ?tvb now,tvbnow,bttvb糯米鴨每隻$388
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1 c4 ~( q* G. m* n: A; x- c) j* jtvb now,tvbnow,bttvb鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。 5.39.217.77/ v/ m! R) @. r' c" L* o; d6 t
" f0 C* T2 o3 _5 a公仔箱論壇凉拌花膠5.39.217.771 N, ]4 P5 F3 u2 {; U! I
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 ' j; a) a8 s0 K7 Y
) P, Y+ W, D/ {3 Y, Z5.39.217.77紅棗糕$38
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* i2 O, g( G7 _! G$ u( z. f滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。 7 Q6 z3 _- f! E( h/ n
2 a$ a/ R5 {3 g: t5.39.217.77六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。3 s* A+ k4 z* I& q4 a
3 F2 S! g* N" A' `4 ytvb now,tvbnow,bttvb紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
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食客推介：隱世巴式香燒魚公仔箱論壇6 t" g2 f% o- w, L; c' Z
* W: P- A& X: S6 H3 p I& ?9 {公仔箱論壇鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
& p2 m: k/ ^- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C i! l% ?1 q, T* B' d5.39.217.77此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
2 s& F/ ]; a1 J- Z5 q1 K, m# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B8 o6 g- e; C& T0 C" _' J
香燒魚$68
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+ i! X6 ]4 j( T* M- ^* u鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 5.39.217.770 l/ Q+ q$ `0 l0 T& a2 ^
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海鮮焗泥蟹$188' V) e+ n% e$ E
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
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香汁羊肉雞塊$58
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咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。 5.39.217.778 T& t% _6 j5 j- s7 V$ Z
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沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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