柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。tvb now,tvbnow,bttvb; _. Z5 m& `2 ?
6 S5 l, K" b( d2 V5 E+ r" }; y26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞tvb now,tvbnow,bttvb( Y% R A" K5 w+ u o/ A% P
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) y7 k5 \' @7 Q# z0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
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3 f" r6 X: V, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特汁香燒雞柳$58 ! U; U0 H# _: }2 N
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雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 公仔箱論壇" q) p7 ?) v- ?2 w
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爽滑濃汁羊肉$62 tvb now,tvbnow,bttvb* E: }; F. d% j( E# R- s
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沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 ! i: ?. [5 B: X
& v3 O( r1 D$ w+ G印度海鮮炒飯$72 tvb now,tvbnow,bttvb9 j) O! D( W' t9 J: X
+ R u# {' t% l5.39.217.77炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 2 u- X/ F2 I2 a0 z
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雜菜咖喱角$26 9 x) i9 J0 S$ V! }
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外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。7 w9 B4 ]6 v" G0 o. Z
6 p- @: A* `/ e; L- k公仔箱論壇蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）5.39.217.771 F' N2 a" f/ M7 s! a! y9 n( w; v7 p
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- L4 g+ f% I$ w* x$ A: S公仔箱論壇24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪
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! x, U( ~( L( y" [* O: A) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H& p$ b& r' o6 o. C1 e$ c/ P
牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 : f6 B: p4 M% V8 ~
/ b% z: I& r& n: t! v! }8 I5.39.217.77牛丸牛腩米粉$22
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牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。
1 Z5 g; E" U v' W _* Z& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& Y* `5 ~$ p) Q+ I4 y5 w
牛丸牛肚麪$22 tvb now,tvbnow,bttvb" s* i5 C2 J1 {8 i
5 B. ~7 L+ [1 B' g0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 8 L' e0 |- S* a; [* P' Q7 W! _
) F) H0 l: s( A5.39.217.77牛筋牛膀河粉$22
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牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。公仔箱論壇% C* w$ i9 h6 ?3 M! y( V2 I6 R+ E
0 m0 t. n5 c* U公仔箱論壇紅豆冰$9、菠蘿冰$9
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0 W X% N! f2 _7 Ctvb now,tvbnow,bttvb紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
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& J7 ?5 }0 C# B% [+ l/ S彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
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5 C( p+ r' V: o* T5.39.217.7721mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩公仔箱論壇2 b" n8 O/ F) g# {
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以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
* o- J7 b6 V2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ v8 p1 G" ^$ O1 F' l$ i, k
鹹菜燜蝴蝶腩
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。公仔箱論壇9 m9 W$ `4 B0 h% F
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糯米鴨每隻$388
5 ~/ j h+ d/ k# O* [) Q. \0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.777 {# S0 _ P9 [0 @! J
鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
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8 C( n& @' i- ^1 L& ], E5.39.217.77凉拌花膠; w; I: l* ], ?9 Z6 ~+ b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t4 S" [: ^5 K2 Z3 {; L
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 公仔箱論壇" w/ G+ }7 R* |; R7 l* s0 Q+ |
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紅棗糕$38 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O, }. k% B# I/ O$ X% b5 v; ?6 M* X
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滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
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六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L3 ~" r! C( x6 u; H8 r
1 b* I! s {! c& a- ?. b* k7 K5.39.217.77紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
$ K" D- G. `3 U8 h) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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食客推介：隱世巴式香燒魚
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# A1 S+ s& I9 L6 @9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
& U, T: Z$ V8 n# E4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Z( J' u- u T- O公仔箱論壇此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 公仔箱論壇/ W; X! C! C9 p6 b* o6 R {# t; H
: | |4 b+ e, D( ?! J. X$ M公仔箱論壇香燒魚$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z5 s- [. o* Z; N8 P, \2 X) u
- v `) v! Z9 R' V# v鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。
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9 F7 h9 I" @( Z, ^9 ?. v5 @( F海鮮焗泥蟹$188
3 H# _4 u. C0 [! s1 ] k+ ^公仔箱論壇泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 * i) Y3 T1 W9 k+ ]! Z8 k
3 e6 l. c7 C( \7 \4 u香汁羊肉雞塊$58
- ^7 g/ o1 r7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- D1 a2 W3 e5 C9 s4 @! T
咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。 tvb now,tvbnow,bttvb6 \- }( j; Y$ z; t8 c* Y
! y5 S: x, S, c1 s' z( \公仔箱論壇沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）
* W; X1 @+ z# U" x! |9 v5 A公仔箱論壇 5.39.217.773 j1 y. R* _* i2 ~1 c1 q" P7 G+ I6 o
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" l# E1 v% c5 ` ~/ z A' N1 A" Ztvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.773 t4 D9 D( [0 g
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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