柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
, x3 P" L9 d& @( b. G5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u D2 |3 ^ L. B+ ?, A# r
26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞
9 Y7 T* N' T) D Q+ F* \公仔箱論壇
{8 H: [- H& R. o# ?) V5.39.217.772 m, g4 i9 d0 F G, P q
到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
3 |- x. a" W( I8 Dtvb now,tvbnow,bttvb
. Y- y9 I! f) S* H; D8 L. p6 P$ s公仔箱論壇特汁香燒雞柳$58
! H: Q# V# G& ? u
/ W1 e% p) F) w: H7 W/ Htvb now,tvbnow,bttvb雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 5.39.217.77; V6 S6 J/ G4 p
0 L( B; Z* {# C" x' J" o3 F
爽滑濃汁羊肉$62
! P5 B0 P" V+ Y& {' D; H8 V5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb. |, a9 O6 Y; T
沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 tvb now,tvbnow,bttvb( b/ K& H/ ?' P0 H' C* W9 y) V
. Z% j) S, d: H* ^/ Ytvb now,tvbnow,bttvb印度海鮮炒飯$72 5.39.217.778 x* Z& X$ L( I. f# X
 ! x+ g3 e c) I& O
炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
1 T* y) ~+ c' {8 X/ z/ }9 o% Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( W$ k( w3 Z a# d' D
雜菜咖喱角$26 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~5 W1 n, t Q( c4 q2 s6 z1 J$ Q
; S/ c& m/ u1 e! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。: T8 @0 b/ X8 _, A' c/ \. L/ h
tvb now,tvbnow,bttvb; q) k2 Q' A* v; P
蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）1 w& d3 ?$ Y# W& C% o
tvb now,tvbnow,bttvb7 ^& Y! E F5 G- \, X [8 F
 5.39.217.77$ G' B( u& m6 N* H$ l+ ~( Q; s; @, E
8 w# f( ?3 D) |, y& c+ r% w
24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪
, r2 ]8 l5 l q7 b, _- O S5.39.217.77 ) u. ` d& G; Y* |2 F
5.39.217.77$ m4 A; M) q3 E& T
牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
. D+ l8 y1 h& u% A, A1 M5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' r" f/ C0 E2 p c- J
牛丸牛腩米粉$22 5.39.217.775 n, g8 l( h% j
, A+ ^" ^: J: ]6 _7 P2 c牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。1 w: x4 K/ q, e
B. b( O/ ^4 N) ~' c5 O牛丸牛肚麪$22 4 O. D7 y' u% n; [
 tvb now,tvbnow,bttvb: \7 b( Y( j4 M5 A& U
牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
) c3 O" O* h* X9 b: E: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 X1 u' j4 b; n
牛筋牛膀河粉$22 5.39.217.77, X$ E- p8 p& v' P3 B# C
 tvb now,tvbnow,bttvb+ F+ ]6 i* m9 [- ]/ L, I
牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
$ d) Z; @# k% t( S. H- `
/ u# O1 V( d+ U0 l3 Q紅豆冰$9、菠蘿冰$9 4 O8 z9 x; I0 ^) p9 t
( O* ~ [' ?5 z$ r8 Z紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 5.39.217.77# _+ c# z/ Z1 S9 r
' q0 U P) L* r" `4 w; r彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)5.39.217.77! Q U$ B' z1 C. {$ Z
 tvb now,tvbnow,bttvb/ g" U3 `! i5 h" a
6 x8 H5 p& }, ?( P1 Y5.39.217.7721mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
; b0 K1 \! o8 c9 S( b+ G, I- Q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( v7 c( Y& S) r! |. Q
5.39.217.77: M# `: J& a2 p& d9 ?2 ^
以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
, x0 |7 j4 ]& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z' w; M9 Q7 |7 c/ ^* V' t
鹹菜燜蝴蝶腩
2 J6 H9 r: C9 ?, s' \tvb now,tvbnow,bttvb
( O; L( }! d5 g公仔箱論壇用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。公仔箱論壇4 W7 G5 t; v! f2 G2 T
, T; n1 y/ \! }6 ], f! a8 g# j5 V糯米鴨每隻$388
& d: Z, i, T& R3 Q1 g5.39.217.77
; K* S* H+ h+ ~2 h- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
' z1 I# V1 }: |* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* N* h9 Y1 V% v' n/ `: ~( c: F凉拌花膠5.39.217.77. H# k) R0 s3 _' D8 Q0 q
- T* d" Q: O+ w: M/ [0 j3 y公仔箱論壇+ C# d: T0 m$ e- z( J/ D/ D
花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。 tvb now,tvbnow,bttvb# j* O8 O8 x3 J3 l) g2 ]# L
( m7 N/ l$ r4 H1 q& a
紅棗糕$38 % J% K# v& [3 X
5 I. @0 D* W2 G1 K( J' v滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
3 t: c/ S9 @9 a8 j& x# R
1 f$ M6 {* Z: \公仔箱論壇六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
; c$ ]7 L1 @# S; O) z( q$ N5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i, y. a% S2 A- D9 w. W: k) \$ |
紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
& o+ c& l$ s3 ?- i5.39.217.77
( F$ Z0 h, Q9 l+ a ~5 s5.39.217.77 公仔箱論壇$ J: x2 y' L( E8 _
9 ~ `& R+ ]8 ?0 {' C7 b公仔箱論壇食客推介：隱世巴式香燒魚5.39.217.77* ?& J$ @4 F$ h( M! L
- t8 A" D5 @' v( g0 Y鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
& ]- `% F+ E1 q. C/ n: A5 Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; @ t5 U$ }2 u6 P( B
此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 $ y" o: }2 `1 b8 ^7 y* ]
6 K- \! o( A; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香燒魚$68 tvb now,tvbnow,bttvb, j+ q- o4 ^1 l+ A1 b5 I
7 |& ^ r, l" x3 z9 x2 n" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 8 a% [6 E+ q1 L" }6 Z' H/ v% X; S
h5 I0 e0 C* r6 g5 B
海鮮焗泥蟹$188
) u+ z: ?# M+ V泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 tvb now,tvbnow,bttvb- a+ D7 c- |: F' U
! Y1 n6 D+ Q% Q, K. n1 P5.39.217.77香汁羊肉雞塊$58
$ P$ {: c4 U- |5 w7 d( r* t6 }) p
4 f; K+ A( I: O' X- W1 y5 G公仔箱論壇咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
) E# |* F, a+ F: K8 Qtvb now,tvbnow,bttvb
+ j' Z) Z( S0 x8 s1 d1 X9 J5.39.217.77沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）tvb now,tvbnow,bttvb. U: j2 ~! M4 \& j
 - f' `) ?& C2 f6 S
$ f6 A9 ~/ u6 x9 k6 H& _5 O- t
' F6 C4 Q+ W( G/ k; T& Z: C; @' I5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q. O8 o# X& M3 A7 y8 ?5 b
公仔箱論壇# j: ?; o2 b. o
|
發表於 2009-9-16 01:29 PM
| 