柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。4 P( ^- {, F$ l# w6 R; n8 j
+ |$ x% }# C% r7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞/ C: y9 k3 K5 F# n' z. f2 p
' D- ? [6 p& |7 Z9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 [8 K8 t ^* x/ j+ K
到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 5.39.217.77: H1 E+ ]8 {3 M, Y8 n* F+ `2 f
8 R7 h! [6 \8 Q' O# g/ c特汁香燒雞柳$58 & c" ?6 r0 v8 L5 S9 k& N. i
4 P1 N9 P, d+ R5.39.217.77雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h$ M) v, f# U. n
e% j" `( B: `# r8 T' ~3 V9 O5 q爽滑濃汁羊肉$62 Z' |) p8 ^8 g. V3 T" \3 s4 h4 d
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沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 ?4 V2 Y/ E8 E" B5 u! g0 M
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印度海鮮炒飯$72
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# d7 z; N, P1 M公仔箱論壇炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
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3 {2 F$ Y( p% `4 D* ztvb now,tvbnow,bttvb雜菜咖喱角$26 tvb now,tvbnow,bttvb# O4 e: L# b( \' _$ r" Y. |* E4 q$ k
9 j' t( T8 N6 K/ m+ I6 P外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。公仔箱論壇; r8 M5 j# [ q, r! r
* }1 G8 T s; R& [: u, l$ S公仔箱論壇蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb# u u& ~7 W! Q8 M% d) `4 Z8 U( F
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24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪3 m$ b; ~' K+ y8 {* U. v" ]- W
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1 h% H& k9 I$ r( R4 O5 Z O5.39.217.77牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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) }# T! P: |, H* A, L7 ~; m. A' u6 F公仔箱論壇牛丸牛腩米粉$22 4 L2 O4 W, T. w: {* r9 n, }9 }
6 g$ t7 P2 ~5 i公仔箱論壇牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。6 p: p$ t7 V: X+ _" W
: F/ l7 w8 a4 s$ {8 c7 G: p# W( I牛丸牛肚麪$22 , O0 C$ l' i1 x* Z. `# _
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
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牛筋牛膀河粉$22 tvb now,tvbnow,bttvb1 A/ X# I+ c; U- y' V/ h# L7 s
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牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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* `3 c- W6 t3 ~* ~/ S2 ` y, |$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆冰$9、菠蘿冰$9
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7 S1 N- E: \' f$ I8 R+ r紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 公仔箱論壇& X3 B! z# P y! Y/ N: ^
4 T: q; g% A% F. v% stvb now,tvbnow,bttvb彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
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% a; H$ o1 W( v4 W8 w; j/ @; \5.39.217.7721mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
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以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 : Q/ _: l0 _: c" g
. y+ c" F5 ~) v+ q+ @$ f& A) T5.39.217.77鹹菜燜蝴蝶腩0 d" \% N8 ?9 K1 p0 }2 } P
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb( j' ^: p$ _- o1 b1 a9 n4 `
: A5 O7 B" |4 B2 |9 q6 ~6 jtvb now,tvbnow,bttvb糯米鴨每隻$388
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1 H) Y3 p# J1 c) H: C5.39.217.77鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
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凉拌花膠tvb now,tvbnow,bttvb0 d8 R: f- j. d. G
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
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- x& T7 E. x5 ^1 f/ Ctvb now,tvbnow,bttvb紅棗糕$38
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; v, L C. u5 i0 a; Ltvb now,tvbnow,bttvb滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
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六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。5.39.217.77/ r6 C& Q4 [8 s
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）
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6 V- X2 |8 y4 w, G* E( x5 O, Ztvb now,tvbnow,bttvb食客推介：隱世巴式香燒魚, w/ T9 C6 q8 w1 S. f5 E6 a
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鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
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# c4 e* S5 {1 t2 ?) X7 c$ ?公仔箱論壇此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 % O5 p y% E! f$ V- H) e# U
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香燒魚$68
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0 _7 Y+ P0 Y% `* T- ~5.39.217.77鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 tvb now,tvbnow,bttvb) c+ S9 w$ L! N9 B" K
% X2 o% Y: p8 b$ \; a5.39.217.77海鮮焗泥蟹$1880 W# {3 S. M( \0 B' w
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f& f4 T4 J! M" ~% x+ P g
- E/ N( G1 \" [' f1 |tvb now,tvbnow,bttvb香汁羊肉雞塊$58
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咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
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0 q1 L! r/ @8 B) }6 B公仔箱論壇沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）公仔箱論壇/ \* ?( l. k8 O3 D2 k
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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