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材料
) D) e8 u3 W% v3 [8 M' b/ J9 J5.39.217.77鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙5.39.217.77/ T; I/ H# B, e }& V ]
0 \8 W$ p# R8 k) e# x3 `: ]0 B/ k公仔箱論壇醃料5.39.217.77& I7 q+ [& k! Y1 o4 \
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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做法
( v; f. Q6 }6 I+ J6 `/ O- ~, X1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。tvb now,tvbnow,bttvb! R) \7 G. v8 }; d- k. K& A
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。2 s( h! V7 T$ o+ ]1 |
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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1 n3 V% K8 K- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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5 ^- y8 z" @; p- P* c$ Y$ D, J燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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