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! F# E2 e0 ]. l. U. o材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w& d. J1 y3 w, A; X! g/ c
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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, u1 C) s/ _3 Z/ _" q6 s& i1 B' @tvb now,tvbnow,bttvb醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z1 k6 R+ a( ~
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i1 H5 Y9 I0 `# G1 D( J% I4 m
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb, |$ P' U% \9 v) O0 ?, e5 l
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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9 P! G5 A$ P9 U7 u! w7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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( G) d$ W3 t" m+ ]) O$ vtvb now,tvbnow,bttvb4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。公仔箱論壇2 S- t- z% X2 r" j5 r
# X" {( q+ h/ d9 ?* n/ Dtvb now,tvbnow,bttvb5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。* a/ g3 K+ Q2 O. p7 I
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. S4 O( J; {& Z2 ~' j燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。, V1 P9 W$ ~7 y7 x6 v5 c+ r
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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