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材料5.39.217.77- ~, q9 X" V) E+ ?
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t: h0 G. Z) W
, r0 {3 [$ M; [2 t醃料tvb now,tvbnow,bttvb" l4 u! S; M- |! z2 Z
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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做法 8 L; x2 N: w: J* {) H% @# ^
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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4 p% e' E' \; @公仔箱論壇2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。公仔箱論壇6 ?- m3 |0 `2 Z; F% f ?
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。5.39.217.77+ y) b9 O7 H4 V# ]0 L- B# L
4 Y3 M! w: ^: s7 z) u: l1 X* O6 k9 e4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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3 u* Z9 ^9 F- I6 E5 D公仔箱論壇5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。, ^ E) m# x9 v/ l
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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