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材料公仔箱論壇5 ^) T0 [9 l. A# f2 d
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙' q0 Z% Q; X$ y" s( M* y
+ z% U& [. c0 b醃料
, O- r' U7 S: _9 Z, J/ m公仔箱論壇紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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做法
2 Q% N# N5 i# o9 K, K1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。5.39.217.77 u: W; P5 d2 _/ }) G! J. k
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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. q. S$ S" \/ w' D3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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9 i8 b6 W/ {# d7 s7 k/ R( c公仔箱論壇4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
, Q/ i/ M' h0 W8 `! v1 w. |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E7 U7 N+ T4 m, D2 J2 L5 y/ U" {
5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q6 [1 p4 F3 V1 ], V
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4 q; H" E8 l/ r6 u. ~/ j公仔箱論壇貼士$ S: y9 r4 X: P3 c* a" m- _9 P
燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。7 [: g* `" b! W: A; y1 a5 I
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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