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鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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醃料
) G u* z A! \! T公仔箱論壇紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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做法 公仔箱論壇" c/ k1 P ?: L, h7 t3 y
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。5.39.217.773 C3 F4 z2 o* t! w' q
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。tvb now,tvbnow,bttvb! F2 Q" A3 i/ W, f5 Q1 b; s: A
' I6 `* ^+ T. K; A* l2 g2 ^8 H5.39.217.774.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。! A. l: J7 i! |) k9 `
- X3 X; X" A0 D2 o D5.39.217.775.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。5.39.217.779 T3 S, y0 H2 n" v- J8 x. A
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貼士
% h3 h( ]& z% g$ ?燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F1 N H5 ^6 o' p
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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