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材料. U- {$ l1 G4 M8 q
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙公仔箱論壇7 K# i# l2 {1 Z5 H) h1 V: I3 `: C. \
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k' K9 g8 U4 t$ t5 U9 x
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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3 l( Y. E, q% ] ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J, c1 U3 y0 u( N& R2 U# j* Z
做法
. W1 E2 Q7 _- q1 n/ G: z7 h" F5.39.217.771.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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0 g+ h4 k$ b a4 G& z Z" A5.39.217.773.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。公仔箱論壇* G" b( ^* d* d$ U
- \) x9 K2 t* t' ~' r4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。+ e2 ~! k0 W% D
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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貼士
. C- q+ W6 D% [+ R8 o- k5.39.217.77燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。5.39.217.779 L5 k4 e3 T: k0 C3 ^, Y3 t1 L
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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