香港崇日派眾多，早已食慣日式料理、街頭小食。最近有餐廳從日本引入大阪燒，特別在只提供漿料和鐵板，煎餅全程留給客人動手，有得食又有得玩，原來這才是正宗的混醬大阪燒， 15種配料食材任揀，最啱怕悶的香港人慢慢翻。
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( ]& v3 O. P/ T K4 h豚肉大蝦最人氣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z) {/ p# M8 i
新開業的 Bang Bang PanPan，店名玩味十足，靈感來自鐵鏟互相撞擊的聲音，跟店內主打的大阪燒相當貼題。裝潢大走簡約路線，白色牆壁配合木枱凳，牆身噴上的雪猴招牌logo更是塗鴉，甚有美國潮店風味。店主很細心，知道大阪燒炮製過程製造不少油煙，除了安裝上良好的抽風系統，凳子還可變身成抽屜，將衣服和手袋放進去，既安全又不怕吸晒油煙味。這裏的大阪燒跟足日本玩法，與香港餐廳常見的做法不同，店內不會有廚師在客人面前表演即煎，反之店內每張枱上均設有一塊鐵板和一把鏟，讓客人自煮即煎大阪燒，就連形狀也是自主，不再局限傳統的圓形，好讓想頭多多的客人發揮創意，整個心形送給女伴一定很窩心。店員會準備好炮製大阪燒的麪漿和基本材料，麪漿份量由店主調校好，每份大阪燒售價$40，另可加錢（$5-$19）配上豚肉、煙肉、帶子、吞拿魚、八爪魚、芝士、日本本菇、洋葱等配菜，共有15款選擇，最受歡迎是豚肉和大蝦，而供客人自己混的醬汁則有燒汁和沙律醬，燒醬和木魚絲更是由大阪入口。大阪燒以外，雞肉芝士軟骨球、幾款福袋和甜品班戟，同樣可讓客人自家炮製。
5 X& n- I! r4 t' t" l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N2 C0 \9 {6 r( B# |1 S3 O& R% ? F5 ?
大阪燒$40（配豚肉另加$17）
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麪漿和椰菜煎至兩面香脆，再加上燒醬和沙律醬，麪漿的味道搶鏡，柴魚和燒醬相當惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O, z( u7 ^! @7 Y* z' z% H
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先將 麪漿和材料攪勻。5.39.217.77- e2 G3 t$ c9 S) u4 M
# h4 H) c) f$ O- ~" I5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z5 _/ F; u! V3 c
倒在鐵板，用鏟做出心水形狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 c6 C0 Q( {+ e0 k! _4 p; O
4 p$ D4 r2 f5 ]; D4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77# v! i9 U! ?" [1 c/ q% J
煎熟一邊後加上自選配料，用鏟將大阪燒翻轉煎香。
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按喜好塗上燒醬和沙律醬，即完成正宗風味的大阪燒。tvb now,tvbnow,bttvb' L l$ q0 m V% q9 J
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其他推介1.芝麻汁韭菜福袋$19
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錫紙預先包好韭菜和韭菜花，配芝麻汁，總廚推介煮 5分鐘韭菜最爽口，入口麻香。
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" v$ X3 g* ~1 C5 x公仔箱論壇2.班戟$30（配士多啤梨另加$10）5.39.217.778 ^8 P" J2 Q! n$ Z2 `
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做班戟的漿由雞蛋、麪粉和鮮奶混合而成，煎熟後蛋香十足，質感軟熟，跟鮮甜的士多啤梨很夾。
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3.秘製三文魚福袋$48
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1 h1 D/ X( p; f$ ^/ b. K公仔箱論壇三文魚經秘方處理，不經醃製，三文魚肉質滑溜，配上照燒汁更覺惹味。
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9 F7 S# P7 C8 K8 D公仔箱論壇4.北海道哈密瓜奶茶$28 + m! n4 L8 Z: Y, ]- |, {
0 f) n4 F: y* W0 n+ x2 L; ctvb now,tvbnow,bttvb以北海道入口的哈密瓜榨汁，混合濃郁的奶茶後更覺果香，味道帶甜有茶味。
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3 M$ L5 v% W( |- P- k" ~0 hBang Bang Pan Pan(銅鑼灣禮頓道星華大廈地下) # f- o: o' A2 Z8 U8 g+ \
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求愛畫板炒飯5.39.217.77! A8 R, j, K3 `2 N9 K M
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■鐵板當畫板，可用來傳情達意，成功吸引了不少女性。公仔箱論壇 d' y7 r8 C! K9 `
6 x, K, X( c& r公仔箱論壇位於天文台圍的秋田，地點雖然不算旺，卻能吸引不少客人慕名而來。熟客早已換上睇show心態，準備享用鐵板燒之餘，還會專心看師傅在鐵板前的「表演」。例如新鮮龍蝦送上後，師傅會將活生生的龍蝦以熟練手法剝殼、起肉，灒酒起火、舞動雙鏟，短短幾分鐘，一連串「耍雜技」在客人面前上演。不過，最多人喜歡的還是特式秋田炒飯，師傅會將雞蛋凌空拋高，不偏不倚的落在鏟子上，以蛋白在鐵板上，即場為客人寫出祝賀句子，不少情侶更在此求婚，非常浪漫；鏟走字句後還有好戲，師傅會為客人用上配料和飯粒堆砌出心水圖案，客人還可以拍個照才開始炒飯。玩味十足，猶如睇 show，難怪成了不少人生日和紀念日的蒲點。
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特式秋田炒飯（二人用）$98
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/ t# z) j9 O& [5 c: C6 h+ l& e" l公仔箱論壇炒香櫻花蝦和煙肉，再將飯粒跟配料同炒，飯粒乾身，口感分明，加入櫻花蝦和煙肉令炒飯更香口。
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! p2 `: a8 @8 h( e$ _原隻鮮活九孔鮑魚$118公仔箱論壇+ d1 E% ^3 f" M) G; D C/ b0 D
; C0 E7 ]3 ]! Y6 u2 W( p3 y3 c揀選南非九孔鮑，邊煎邊切粒，不用加鹽已夠味，肉質鮮嫩夠爽，還帶有淡淡的鮮香。* Z- P' d0 U! @4 V0 ?. J
, _; B$ x: ]& W澳洲頂級和牛薄燒$178' ?" {8 |6 |" v5 H) A0 F# L
0 L' P. y( s; c9 r: z! r# x用上澳洲 M8和牛的肉眼部位薄燒，油份夠重，肉質軟熟，咬入口充滿肉汁和油香。tvb now,tvbnow,bttvb2 k7 P1 g! @. t s9 a
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原隻活伊勢龍蝦$388, p$ n! w2 r' q' ]- `5 {
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原隻龍蝦在鐵板上生煎，開邊後將肉煎香，頭部的膏即煎成汁跟肉同煮，肉夠厚身又彈牙，膏的油香味濃。
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* G- L; |/ U. A2 P! l% `, v) w6 b$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋田日式鐵板燒（尖沙嘴天文台圍）$ `) k# k2 U& W5 m7 H
4 g+ s& p; p! w; _, w: J& g2 y公仔箱論壇12吋多膏大蝦即劏即燒 2 J2 ~3 \) M: t9 F* L9 w
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■店內設有大魚缸，活養海鮮。
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8 e$ L3 r% R- `( q7 \西灣河蘇豪東日本料理有好幾間，刺身、壽司每間都有，想試鐵板燒就要到六甲鉄板舍。小店位子不多，牆邊有四個鐵板燒的坐位，十足日本小店模樣。店主在國內經營多家日本料理餐廳，六甲是進軍香港的首間餐廳。這裏刺身料理當然有，但鐵板燒才是主打，一般餐廳都跟本地代理取貨，六甲的食材不但大部份都從日本入口，店內還特設魚缸活養海鮮，有柯打才即劏。揀選食材都是靚貨，尤其海鮮，新鮮得可作刺身、鐵板兩食。
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超珍寶大蝦$230（須預訂）7 ^* O" L( t- P; W0 m
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蝦隻體積特大，身長約 12吋，開邊煎香後加黑椒和鹽吊味，蝦肉厚身但不老，多蝦膏，又香口。/ j7 r0 @) c+ ]" t# u9 g
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日本粒貝小$250、大$350tvb now,tvbnow,bttvb- O5 P2 x4 l" m' F* h7 r/ g9 |
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日本粒貝即響螺，在鐵板上煎完再焗香，加上自家醬料味道鮮甜，響螺肉身爽口彈牙。
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鹿兒島特選 A5牛肉$630（厚燒）
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7 T7 Q) G6 C- l牛肉起膏煎乾，逼出油份後脆身香口，佐酒一流。牛肉切粒煎香，外邊焦香內裏 juicy軟熟。
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六甲鉄板舍(西灣河鯉景灣太康街)
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老外愛蒲星級鐵板燒5.39.217.77 Y. h2 N$ N6 J
高座鐵板燒位於灣仔鬧市，店內氣氛卻截然不同。店舖走高檔路線，裝潢以黑色作主調，適合朋友聚會和情侶撐枱腳。店子有兩層共60個座位，地下有鐵板燒和刺身枱，樓上亦設有鐵板燒位，不少明星就最愛到兩間可望見灣仔夜景的VIP房。鐵板燒食材是每日在本地批發取得入口的游水貨色，鮑魚、龍蝦、廣島蠔等都是高質量的新鮮貨。老闆曾於皇室堡開設「伊勢」十多年，這次轉戰鐵板燒市場，因為發現居港的外國人極愛鐵板燒，開業一年已儲得一班外國粉絲撐場。
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美國肉眼$220; W: y* b- S" t0 ]( N/ j% ^/ s
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厚切肉眼的部位，油份不重但肉質夠腍，牛肉味濃，加上蒜片更帶出牛肉鮮味。
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; n/ w; c$ j% @$ g公仔箱論壇廣島蠔$70/四隻tvb now,tvbnow,bttvb) `. j2 Z4 f" }: W
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揀選大隻廣島蠔，以胡椒和鹽吊味，肉底肥厚，特別在加上牛油汁和炸蒜，提升了口感。
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帶子$80/每隻tvb now,tvbnow,bttvb5 i+ i: i% h0 b8 ]* u
' X; M$ t7 V& \( b3 I0 F將北海道帶子起肉煎香，再放上盛了牛油和豉油的殼上，肉質厚身爽口，味道鮮甜。
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高座鐵板燒（灣仔皇后大道東堅雄商業大廈地下） 公仔箱論壇5 U+ y! g* N7 l2 ]( s/ i
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發表於 2009-9-12 08:15 AM
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