nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-9-12 08:15 AM | 只看該作者

[食肆地點] 正宗混醬大阪燒　 15材任鏟

香港崇日派眾多，早已食慣日式料理、街頭小食。最近有餐廳從日本引入大阪燒，特別在只提供漿料和鐵板，煎餅全程留給客人動手，有得食又有得玩，原來這才是正宗的混醬大阪燒， 15種配料食材任揀，最啱怕悶的香港人慢慢翻。
4 c8 o3 J* H% z2 B
豚肉大蝦最人氣
新開業的 Bang Bang PanPan，店名玩味十足，靈感來自鐵鏟互相撞擊的聲音，跟店內主打的大阪燒相當貼題。裝潢大走簡約路線，白色牆壁配合木枱凳，牆身噴上的雪猴招牌logo更是塗鴉，甚有美國潮店風味。店主很細心，知道大阪燒炮製過程製造不少油煙，除了安裝上良好的抽風系統，凳子還可變身成抽屜，將衣服和手袋放進去，既安全又不怕吸晒油煙味。這裏的大阪燒跟足日本玩法，與香港餐廳常見的做法不同，店內不會有廚師在客人面前表演即煎，反之店內每張枱上均設有一塊鐵板和一把鏟，讓客人自煮即煎大阪燒，就連形狀也是自主，不再局限傳統的圓形，好讓想頭多多的客人發揮創意，整個心形送給女伴一定很窩心。店員會準備好炮製大阪燒的麪漿和基本材料，麪漿份量由店主調校好，每份大阪燒售價$40，另可加錢（$5-$19）配上豚肉、煙肉、帶子、吞拿魚、八爪魚、芝士、日本本菇、洋葱等配菜，共有15款選擇，最受歡迎是豚肉和大蝦，而供客人自己混的醬汁則有燒汁和沙律醬，燒醬和木魚絲更是由大阪入口。大阪燒以外，雞肉芝士軟骨球、幾款福袋和甜品班戟，同樣可讓客人自家炮製。

大阪燒$40（配豚肉另加$17）

麪漿和椰菜煎至兩面香脆，再加上燒醬和沙律醬，麪漿的味道搶鏡，柴魚和燒醬相當惹味。
tvb now,tvbnow,bttvb" D n3 C) `/ l" j. J# d7 d

先將麪漿和材料攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U6 E! i; ]; ?- S1 [: ^) E! J
% P/ T; ?* V8 _3 k& A+ ^

倒在鐵板，用鏟做出心水形狀。tvb now,tvbnow,bttvb' e! r4 y5 U; A/ c
k! \9 l) D5 c

公仔箱論壇' M9 ]) ]1 a8 M8 N" J2 {2 Q" G4 ~
煎熟一邊後加上自選配料，用鏟將大阪燒翻轉煎香。
tvb now,tvbnow,bttvb( f1 w4 p* }. Z3 A3 V7 K

按喜好塗上燒醬和沙律醬，即完成正宗風味的大阪燒。
' k, J; n' j0 @4 }; y; I
其他推介1.芝麻汁韭菜福袋$19

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E0 p" U& E+ a8 H- b# J6 H
錫紙預先包好韭菜和韭菜花，配芝麻汁，總廚推介煮 5分鐘韭菜最爽口，入口麻香。 tvb now,tvbnow,bttvb2 g! w- ^* f) w }) t: y. z2 `" e
6 @& T2 Q, q' B3 ]" l
2.班戟$30（配士多啤梨另加$10）

做班戟的漿由雞蛋、麪粉和鮮奶混合而成，煎熟後蛋香十足，質感軟熟，跟鮮甜的士多啤梨很夾。
公仔箱論壇4 P4 ~: t* \5 z% M0 T
3.秘製三文魚福袋$48

tvb now,tvbnow,bttvb5 I& f% @ i: n- J; G. [& N
三文魚經秘方處理，不經醃製，三文魚肉質滑溜，配上照燒汁更覺惹味。tvb now,tvbnow,bttvb8 R2 D) E }/ e" ^0 L8 y. Q( y) R

4.北海道哈密瓜奶茶$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H% Z, @3 C+ u; W$ t

以北海道入口的哈密瓜榨汁，混合濃郁的奶茶後更覺果香，味道帶甜有茶味。
公仔箱論壇- a3 |( D' t6 }! `! w. b

tvb now,tvbnow,bttvb, J8 C& ~. J& ^$ {
Bang Bang Pan Pan(銅鑼灣禮頓道星華大廈地下) ( c* o) s2 E& M) N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A+ ]: G( K5 {' I, h# @
求愛畫板炒飯

6 y- w: x6 D+ t2 b$ {. C! K
■鐵板當畫板，可用來傳情達意，成功吸引了不少女性。
公仔箱論壇# t7 n1 _/ Q8 Z9 `& G
位於天文台圍的秋田，地點雖然不算旺，卻能吸引不少客人慕名而來。熟客早已換上睇show心態，準備享用鐵板燒之餘，還會專心看師傅在鐵板前的「表演」。例如新鮮龍蝦送上後，師傅會將活生生的龍蝦以熟練手法剝殼、起肉，灒酒起火、舞動雙鏟，短短幾分鐘，一連串「耍雜技」在客人面前上演。不過，最多人喜歡的還是特式秋田炒飯，師傅會將雞蛋凌空拋高，不偏不倚的落在鏟子上，以蛋白在鐵板上，即場為客人寫出祝賀句子，不少情侶更在此求婚，非常浪漫；鏟走字句後還有好戲，師傅會為客人用上配料和飯粒堆砌出心水圖案，客人還可以拍個照才開始炒飯。玩味十足，猶如睇 show，難怪成了不少人生日和紀念日的蒲點。5.39.217.779 b! k/ T$ O) C

特式秋田炒飯（二人用）$98

炒香櫻花蝦和煙肉，再將飯粒跟配料同炒，飯粒乾身，口感分明，加入櫻花蝦和煙肉令炒飯更香口。公仔箱論壇+ o+ Q8 A8 _/ b b [
5.39.217.77: {, Q5 C; V9 s; Q* t5 {6 n
原隻鮮活九孔鮑魚$1185.39.217.77* ?; j. G! a% M# {* A

揀選南非九孔鮑，邊煎邊切粒，不用加鹽已夠味，肉質鮮嫩夠爽，還帶有淡淡的鮮香。

澳洲頂級和牛薄燒$178tvb now,tvbnow,bttvb- M0 S7 C0 w' W s* z

用上澳洲 M8和牛的肉眼部位薄燒，油份夠重，肉質軟熟，咬入口充滿肉汁和油香。

原隻活伊勢龍蝦$3889 m, \' Y) j+ Q9 U g0 a/ B7 @; C; Q" o

原隻龍蝦在鐵板上生煎，開邊後將肉煎香，頭部的膏即煎成汁跟肉同煮，肉夠厚身又彈牙，膏的油香味濃。 tvb now,tvbnow,bttvb: b1 b) Q! Z$ T) W" S, _
5.39.217.774 e. l# J8 [% _4 o9 [, I% p

b+ V" B0 e) r. o; w6 O0 e

1 {, |9 P/ F( Z, N- |5 o/ h

秋田日式鐵板燒（尖沙嘴天文台圍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H2 k1 k5 a/ c! y

12吋多膏大蝦即劏即燒 5 t* ]3 J0 q8 q7 y& ]

5.39.217.77 \! |9 c2 ]! m
■店內設有大魚缸，活養海鮮。

西灣河蘇豪東日本料理有好幾間，刺身、壽司每間都有，想試鐵板燒就要到六甲鉄板舍。小店位子不多，牆邊有四個鐵板燒的坐位，十足日本小店模樣。店主在國內經營多家日本料理餐廳，六甲是進軍香港的首間餐廳。這裏刺身料理當然有，但鐵板燒才是主打，一般餐廳都跟本地代理取貨，六甲的食材不但大部份都從日本入口，店內還特設魚缸活養海鮮，有柯打才即劏。揀選食材都是靚貨，尤其海鮮，新鮮得可作刺身、鐵板兩食。
: T4 h q! T1 e4 ^/ ^
超珍寶大蝦$230（須預訂）

蝦隻體積特大，身長約 12吋，開邊煎香後加黑椒和鹽吊味，蝦肉厚身但不老，多蝦膏，又香口。
' i5 X. S& l( S1 j# [5 t2 a
日本粒貝小$250、大$350TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~( S6 p# `7 Q/ [) L

$ L$ p) q. a9 f) |) D2 c
日本粒貝即響螺，在鐵板上煎完再焗香，加上自家醬料味道鮮甜，響螺肉身爽口彈牙。公仔箱論壇& c5 U5 y& p: Q! g: D/ B
公仔箱論壇- r8 j& t4 D9 E- ]. E" `8 |# u6 N% O
鹿兒島特選 A5牛肉$630（厚燒）4 v. h. W$ c0 U: n7 X9 e

牛肉起膏煎乾，逼出油份後脆身香口，佐酒一流。牛肉切粒煎香，外邊焦香內裏 juicy軟熟。

六甲鉄板舍(西灣河鯉景灣太康街)

老外愛蒲星級鐵板燒公仔箱論壇 h9 U/ v' h8 ]: k
高座鐵板燒位於灣仔鬧市，店內氣氛卻截然不同。店舖走高檔路線，裝潢以黑色作主調，適合朋友聚會和情侶撐枱腳。店子有兩層共60個座位，地下有鐵板燒和刺身枱，樓上亦設有鐵板燒位，不少明星就最愛到兩間可望見灣仔夜景的VIP房。鐵板燒食材是每日在本地批發取得入口的游水貨色，鮑魚、龍蝦、廣島蠔等都是高質量的新鮮貨。老闆曾於皇室堡開設「伊勢」十多年，這次轉戰鐵板燒市場，因為發現居港的外國人極愛鐵板燒，開業一年已儲得一班外國粉絲撐場。+ G8 b X( I, t

美國肉眼$220

5.39.217.779 n0 y5 A# K) R9 s8 O8 _
厚切肉眼的部位，油份不重但肉質夠腍，牛肉味濃，加上蒜片更帶出牛肉鮮味。: T9 q5 ~' ~8 p7 E1 |

廣島蠔$70/四隻

tvb now,tvbnow,bttvb1 A- A0 {+ \* r% ` E: f
揀選大隻廣島蠔，以胡椒和鹽吊味，肉底肥厚，特別在加上牛油汁和炸蒜，提升了口感。
5.39.217.778 V, `: j* C8 t! i
帶子$80/每隻

5.39.217.77 F& c! h. p/ {" Z% r+ {
將北海道帶子起肉煎香，再放上盛了牛油和豉油的殼上，肉質厚身爽口，味道鮮甜。
公仔箱論壇( I& {1 v% i- G9 H

0 a$ r$ z& W9 A8 V' p4 C

高座鐵板燒（灣仔皇后大道東堅雄商業大廈地下）

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 正宗混醬大阪燒 15材任鏟

[食肆地點] 正宗混醬大阪燒　 15材任鏟