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3 ~( H3 a8 d2 w( _2 [6 B材料
" x6 U" g$ L6 Z$ G. d公仔箱論壇雞蛋 4隻（拂勻）、甘笋 1/2條（切幼絲）、蝦膠 110克、蟹粉 185克、莧菜 220克、鹽/香醋各少許
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1.將蝦膠鋪平至 1毫米厚，放入鑊用大火隔水蒸5分鐘，取出切幼條。
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) i( T$ G/ S1 I/ wtvb now,tvbnow,bttvb2.甘笋絲汆水後，加鹽拌勻。
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" B8 w" {2 j9 B( p# m4 R& I3.燒熱平底鑊下油，倒入蛋漿，用細火煎至七成熟後取出，平均鋪上蝦膠條和甘笋絲，捲起成卷狀，以蛋漿封口，再放入鑊略煎至完全封口。tvb now,tvbnow,bttvb" k1 N0 \& [' Q
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4.將蛋卷切件，縛上甘笋絲放上碟，用大火隔水蒸3分鐘。
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; c2 V' ?6 c- J/ }6 O! E公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，取適量鋪於每件蛋卷面上。公仔箱論壇6 d' o4 G0 |7 m& }- \9 s9 P
* M8 x2 A& a$ S7 f5.39.217.776.莧菜灼熟後，置於碟中間位置便完成。tvb now,tvbnow,bttvb/ O* e5 {9 v3 n7 D0 P9 e# i
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蛋皮不要煎至全熟，約七至八成熟，當放上蝦膠條和甘笋絲捲起後，就不易掉出來。
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發表於 2009-9-11 01:33 PM
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