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材料9 E$ v& `3 H4 R x5 G! V
雞蛋 4隻（拂勻）、甘笋 1/2條（切幼絲）、蝦膠 110克、蟹粉 185克、莧菜 220克、鹽/香醋各少許
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做法公仔箱論壇0 D1 s5 y4 `2 ~+ x* d b1 `% r
1.將蝦膠鋪平至 1毫米厚，放入鑊用大火隔水蒸5分鐘，取出切幼條。
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2.甘笋絲汆水後，加鹽拌勻。
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4 J6 M; R- Y* t" ~2 r) n% Q2 w2 W3.燒熱平底鑊下油，倒入蛋漿，用細火煎至七成熟後取出，平均鋪上蝦膠條和甘笋絲，捲起成卷狀，以蛋漿封口，再放入鑊略煎至完全封口。
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4.將蛋卷切件，縛上甘笋絲放上碟，用大火隔水蒸3分鐘。
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" c3 i8 F+ ?1 ?& c0 z5.39.217.775.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，取適量鋪於每件蛋卷面上。
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* r% @1 M; o; x& X0 g6.莧菜灼熟後，置於碟中間位置便完成。tvb now,tvbnow,bttvb' w. P8 |' m3 E3 ?: D" ?4 C
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3 o- A) E" Z1 T* @- a7 s貼士
. a" S" d8 x2 E3 V2 n$ t蛋皮不要煎至全熟，約七至八成熟，當放上蝦膠條和甘笋絲捲起後，就不易掉出來。
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發表於 2009-9-11 01:33 PM
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