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材料, w8 x2 M5 V+ `7 [7 N* x3 T' j) E8 V
急凍鴨舌 450克、五香粉 1/2茶匙、八角 2粒、香葉 3片、草果 1個、薑片 3片、梳打粉 1茶匙、水 240毫升、白芝麻少許 : z$ X: `3 w7 F3 w1 Q
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調味料
7 N( ~( x* D1 o+ ]7 u8 G麻油/蠔油/生抽各 2湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、老抽 1湯匙
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做法
+ R- M7 ^: |: b' P% P) w公仔箱論壇1.將梳打粉加水拌勻，放入鴨舌浸約 1小時，然後倒出，再冲水 5分鐘後瀝乾。7 l0 S6 i5 q' K! }( G5 v5 a
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2.煲滾適量水，放入鴨舌汆水約1分鐘撈起。開中火燒熱鑊下油，下薑片和鴨舌炒香，然後灒水，加草果、八角、香葉及五香粉炒勻，再下生抽、雞粉、砂糖、蠔油及老抽炒勻，煮至收乾汁，下麻油兜勻上碟。
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, u! h) h' s6 p" E4 v9 @2 [5.39.217.773.最後撒上白芝麻即可。
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3 m: M! Z4 S! T- P. n6 U! m* a貼士
1 Q- n+ c- q+ M記得八角不可放太多，否則煮出來會有苦澀味。
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發表於 2009-9-10 01:35 PM
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