[中式食譜] 五香鴨舌

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& a9 n- R0 ]) a& z# |5.39.217.77材料tvb now,tvbnow,bttvb& q2 ^; y$ ~% k4 W% ]6 `
急凍鴨舌 450克、五香粉 1/2茶匙、八角 2粒、香葉 3片、草果 1個、薑片 3片、梳打粉 1茶匙、水 240毫升、白芝麻少許　; u" L* E4 _% o" [1 \2 l% \; c+ P7 m
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調味料公仔箱論壇8 ]* ]# O& x2 v+ K$ U; }
麻油/蠔油/生抽各 2湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、老抽 1湯匙
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做法
$ A7 c) M% `  {. a4 f& G公仔箱論壇1.將梳打粉加水拌勻，放入鴨舌浸約 1小時，然後倒出，再冲水 5分鐘後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb1 k+ w, |% Q+ H- z5 v: C4 h
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2.煲滾適量水，放入鴨舌汆水約1分鐘撈起。開中火燒熱鑊下油，下薑片和鴨舌炒香，然後灒水，加草果、八角、香葉及五香粉炒勻，再下生抽、雞粉、砂糖、蠔油及老抽炒勻，煮至收乾汁，下麻油兜勻上碟。
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3.最後撒上白芝麻即可。
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貼士
8 x% k" C, G) I/ E$ J記得八角不可放太多，否則煮出來會有苦澀味。
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