[西式食譜] 鮮蝦白菌玉米餅

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材料公仔箱論壇2 q& Z; g5 w, n9 Q
水 250毫升、鹽少許、玉米粉 Polenta 4湯匙、牛油 10克、蝦仁 8隻、白菌 50克、蒜茸少許、白酒 1茶匙、黑胡椒/番荽各少許
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做法5.39.217.77  A) f& A" p& m2 R3 Q0 L4 k
1.燒滾水，下鹽及玉米粉，以木勺慢慢攪拌，轉中細火煮至糊狀，約 5至 8分鐘。熄火下牛油攪拌至完全溶解。
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2 O% N5 u5 u) W, ^9 z4 E7 etvb now,tvbnow,bttvb2.在器皿內掃上牛油，放入煮好的（1）盡量壓實後攤凉，想快些冷卻可放入雪櫃雪凍。# T4 ^# L5 z; @- N/ {: O

3 e! q: w# K9 a" X公仔箱論壇3.攤凉後的玉米餅可輕易從模中倒出，開鑊下少許油，將玉米餅的兩面煎脆後盛起。5.39.217.77* _6 ?! V2 T; k  w8 h' J

1 E/ g3 J0 P0 F4 {' K, X9 X  Xtvb now,tvbnow,bttvb4.將白菌切片。起鑊下油、蒜茸及蝦仁兜炒，再下白菌片、黑胡椒及番荽，灒白酒後盛起。玉米餅放碟中央，面放上蝦，旁邊放白菌即成。5.39.217.778 i3 A( t: p( ], ]' r
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玉米粉本身味道較淡，用來伴多汁的主菜如羊架及牛膝，入口比薯茸更有口感。
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