[西式食譜] 鮮蝦白菌玉米餅

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材料
* R+ I, ~: y, D$ T. b4 Y6 A5 a水 250毫升、鹽少許、玉米粉 Polenta 4湯匙、牛油 10克、蝦仁 8隻、白菌 50克、蒜茸少許、白酒 1茶匙、黑胡椒/番荽各少許
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做法公仔箱論壇" h! @4 V8 n  s' x
1.燒滾水，下鹽及玉米粉，以木勺慢慢攪拌，轉中細火煮至糊狀，約 5至 8分鐘。熄火下牛油攪拌至完全溶解。5.39.217.77" X' n, m$ }4 K# k

% v3 r% J' U5 `% W& j7 p7 ?! }7 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.在器皿內掃上牛油，放入煮好的（1）盡量壓實後攤凉，想快些冷卻可放入雪櫃雪凍。5.39.217.778 m( X2 O6 {" w; T7 ^- M0 U
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3.攤凉後的玉米餅可輕易從模中倒出，開鑊下少許油，將玉米餅的兩面煎脆後盛起。5.39.217.77% p1 A0 \. X6 k$ n" P  o

5 S3 H9 r( L: h8 a- H8 w/ P1 _5.39.217.774.將白菌切片。起鑊下油、蒜茸及蝦仁兜炒，再下白菌片、黑胡椒及番荽，灒白酒後盛起。玉米餅放碟中央，面放上蝦，旁邊放白菌即成。
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玉米粉本身味道較淡，用來伴多汁的主菜如羊架及牛膝，入口比薯茸更有口感。4 _" q" A% c+ ?& t7 ?