[中式食譜] 菠菜蛋餅

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材料
* t+ ?1 q# A- a6 f) {5.39.217.77菠菜 1斤、蛋 4隻（拂勻）、自發粉 1湯匙、金華火腿碎 2湯匙、雞粉 1 1/2茶匙、鹽/糖/胡椒粉各少許5.39.217.77$ j0 M( d1 o) p7 R7 i

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做法
/ ^& R% n. _& g/ H% I1.菠菜切去根，洗淨，放進已下鹽的滾水灼約 3分鐘，撈起過冷河，榨乾水，切碎。0 C3 ~0 c+ n% s" E/ K' D6 e3 ^
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2.菠菜加入自發粉、火腿碎、雞粉、鹽、糖、胡椒粉及蛋漿拌勻。
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) G2 G8 u" J% N  {( ?& X) |3.起鑊下少許油，倒進（ 2）攤平，以大火煎至金黃色約 2分鐘，切成細件，再撒上少許火腿碎便成。
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蛋餅配茄汁或淮鹽皆很惹味。