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2 [8 B1 N# N6 }7 _; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
L! m9 X% u( M6 d8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb" ] y, Z; {' x' g W& c; C$ j4 _
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1 v. g- l+ j6 Z( x- g2 P8 x+ |做法; B, p: {5 f/ P0 R0 k4 z1 H3 i
1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。7 E% {* [9 H U/ B
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2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。5.39.217.77 n D2 N) l# k9 k: w$ M
) ^$ C, e0 h+ ^$ l! x5.39.217.773.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。
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; N( M3 |5 Z( ]/ p( t5.39.217.774.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w' m# J* e8 s3 h
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' P4 E' s2 i6 L) ^4 A9 ]. u0 c7 P1 Ltvb now,tvbnow,bttvb每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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