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材料
# l5 {% m0 N$ O$ x; U$ z6 Y: Rtvb now,tvbnow,bttvb鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb9 M/ p5 `% G9 F& e
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公仔箱論壇" Q+ [, s" B" z# N$ A8 b6 {9 @& k, m+ J
做法
_$ X. ?2 [$ v2 p1 v公仔箱論壇1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。
, ]/ {+ c& F7 ]/ N/ S/ l3 ^% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z0 E7 R! |/ O% _6 I5 [6 l2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。
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3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。7 M; Y* Y' [9 q' u* B
, Z% F; l: z% S* k5 E' p" jtvb now,tvbnow,bttvb4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。 5.39.217.77$ y( j! f- K0 w6 s v# s& D9 Z
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每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。. D7 G1 |! ^/ I A# B
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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