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材料5.39.217.77) `5 m/ W q+ ~0 r9 I2 B( ^
硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎）
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- X9 C" j1 x6 E3 h+ F% ttvb now,tvbnow,bttvb調味料
; m, u% C0 h) u% }; |) |公仔箱論壇生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb" H0 u- p8 Y0 C. P
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1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。
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, Z% p2 ]! K% H+ X. [6 ^tvb now,tvbnow,bttvb2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。tvb now,tvbnow,bttvb" b: ?5 R% V- d: e* O7 ?
z4 b5 \1 e& F. S& h5 Mtvb now,tvbnow,bttvb3.把調味料拌勻。6 g R* g4 a9 ]0 w6 r2 ^
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4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。
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4 {- W* ?, R) j% ?3 V5.39.217.775.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。+ A( o8 u9 `* z y. I8 d; l
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貼士
! ~* m0 q1 M. D8 J公仔箱論壇金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。tvb now,tvbnow,bttvb+ e- f+ N1 A/ I7 N4 F" j6 b
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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