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材料* d, T* i S' m+ q( g: ?
硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎）
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調味料
# h$ N8 I) F E- Q9 o w1 [# p$ E生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb8 e5 E' m6 n4 k* I0 @! s$ ]
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0 [/ ?: O Y4 A, t( o) N, `9 v6 E( _公仔箱論壇做法
$ L8 p, f& @. \4 ~8 Y+ j0 A公仔箱論壇1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。: j/ p( G7 C- ^
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2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。
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3.把調味料拌勻。5.39.217.77' T( c2 \ V9 G) _
# C7 W0 G. k/ A) G5.39.217.774.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。! ?: O7 e+ h3 {! l4 p5 D! Z; _
2 |% Z- J& @) T( l. d2 Wtvb now,tvbnow,bttvb5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。
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金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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