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材料+ Y; n [+ x+ x9 ~; A+ N: T7 p( \" v
硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎）
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f% m& K6 l. F e/ ]調味料
. G8 U8 r9 f6 E1 n! M: a" r生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許5.39.217.778 a* c# K" z% T( `1 ~3 f
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做法
8 ^4 E, X. K% U4 r$ z. X1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。公仔箱論壇/ r/ [! Q' T4 D
6 ~ L$ c3 I% h& g( F7 I公仔箱論壇2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。5.39.217.77+ F- } L" k3 \7 i, Q: } p8 l
: ~( U9 K& z/ Jtvb now,tvbnow,bttvb3.把調味料拌勻。! Y1 ?& g T R
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4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。6 q) t' j1 Q0 u/ _' T: a/ V: ~
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5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。
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貼士
1 h, C$ N6 j( H; H- V公仔箱論壇金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。) m( B: C, ?1 Q0 E
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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