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材料
7 y1 o- v2 ~, s: A/ q3 M/ k公仔箱論壇腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許公仔箱論壇2 r2 W) E" h$ p% h* y* P% v
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調味料公仔箱論壇, S& ~& y% O* x/ T) _& {% B
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙
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做法$ f. p. ] I% X+ y. ]# h" H# y
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。5.39.217.77+ c; B9 b% }+ f% b
$ k6 k& X! ?) d. {5 r& h, |( J+ Stvb now,tvbnow,bttvb2.將調味料拌勻成調味汁。
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* `# y N- `! U$ i3 i5.39.217.773.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~% S9 _7 Z8 W, C
$ E* [% F+ b* \" htvb now,tvbnow,bttvb4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。
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) m7 Z, ^ N( ~9 y, R# A. M公仔箱論壇5.把芡汁料拌勻成芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb+ p% M/ s' k% S* h5 m* g) V
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6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。8 l3 P; I+ \: ^8 P& [
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貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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