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材料+ V; ~# ^) Y; B" ]
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許# `8 T2 N |2 b0 s; e: `, |
/ j& e% s, E/ S/ w! ? @( Q調味料" _2 l% |- _1 W* Y) v$ A
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 `9 l0 z. i0 N/ @; `0 P3 J
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做法) x( O( W: P5 N9 k! ^. m, O; N1 V
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。0 z7 ^& e! S1 A* E& Y/ G5 T
+ u# }8 r& j* C# I* M2.將調味料拌勻成調味汁。tvb now,tvbnow,bttvb" Q1 N& d5 H9 _' \
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3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。6 j! s$ \. @/ [4 F+ ^# Z
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。
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5.把芡汁料拌勻成芡汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \2 k! I8 l U1 a/ T7 m E9 U3 W w. R
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6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。
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: o+ O9 n5 k$ u" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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