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# Q0 H, u, S; A% p) E' v( g# J5.39.217.77材料' w9 t; l- O' ]* E" {, Y0 A9 U+ H
腩排 450克、欖角 18克（切碎）、蜜糖 60毫升、梳打粉少許2 A& m3 d L& N& q2 H
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鹽/雞粉/生抽各 1/2茶匙、麪粉 2湯匙、生粉 1湯匙、糖 1/3茶匙
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9 M5 k+ e- `" J. c% p5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d1 E4 a" Z9 C4 r9 x+ z; g, z
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5 h4 x* g. R: n9 F6 R/ d9 Ntvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77& I, Q# D: d; k% |6 V: b# P5 }+ x
1.將腩排切件，加生粉、麪粉、梳打粉、雞粉、鹽、糖及生抽拌勻醃 1小時。
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" D: W( ]% J" ]% Y8 O. }tvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒滾油至 160℃，放入排骨後熄火，浸 5分鐘至熟透，見到轉金黃色，再開大火炸 1分鐘後盛起。
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. f& K' V% w$ E3 Otvb now,tvbnow,bttvb3.起鑊開中火，下欖角碎及蜜糖煮勻，將排骨回鑊兜勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* z5 m7 T2 b0 @2 a3 {
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排骨浸熟後，要開大火逼出肉中的油份，這樣做排骨就會香而不膩。
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發表於 2009-8-31 01:57 PM
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