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腩排 450克、欖角 18克（切碎）、蜜糖 60毫升、梳打粉少許
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調味料公仔箱論壇 u! E' V6 \6 o" z" v/ V* w% l
鹽/雞粉/生抽各 1/2茶匙、麪粉 2湯匙、生粉 1湯匙、糖 1/3茶匙
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+ C3 B/ o8 r9 s0 _" J. O5 ]做法3 J% w4 l: R; F, C* x: H- ^
1.將腩排切件，加生粉、麪粉、梳打粉、雞粉、鹽、糖及生抽拌勻醃 1小時。
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8 D6 ?# k- c6 s9 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒滾油至 160℃，放入排骨後熄火，浸 5分鐘至熟透，見到轉金黃色，再開大火炸 1分鐘後盛起。9 m. G+ H% \& d& u" D$ x& s
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3.起鑊開中火，下欖角碎及蜜糖煮勻，將排骨回鑊兜勻即可上碟。
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貼士, J! U" n5 |* Q: _6 }
排骨浸熟後，要開大火逼出肉中的油份，這樣做排骨就會香而不膩。+ _" w4 G; p# v/ d
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發表於 2009-8-31 01:57 PM
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