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v n7 k) u. W. l% _+ `( ?/ d材料tvb now,tvbnow,bttvb1 W/ W6 T7 t; m
腩排 450克、欖角 18克（切碎）、蜜糖 60毫升、梳打粉少許
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% t# Y- g. K2 _( [, atvb now,tvbnow,bttvb調味料
) z3 J; r( H! d! j8 _$ o* A/ xtvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/生抽各 1/2茶匙、麪粉 2湯匙、生粉 1湯匙、糖 1/3茶匙6 \) i1 e! S# ]& s
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 n$ _( M" S/ L$ ^$ }
1.將腩排切件，加生粉、麪粉、梳打粉、雞粉、鹽、糖及生抽拌勻醃 1小時。
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6 j2 \% W4 P+ s" o' Q% i2.開大火燒滾油至 160℃，放入排骨後熄火，浸 5分鐘至熟透，見到轉金黃色，再開大火炸 1分鐘後盛起。公仔箱論壇/ w1 R5 V! t5 H2 G0 L+ d- G
, C f' ~# u1 o( |& Y& O& |; wtvb now,tvbnow,bttvb3.起鑊開中火，下欖角碎及蜜糖煮勻，將排骨回鑊兜勻即可上碟。
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排骨浸熟後，要開大火逼出肉中的油份，這樣做排骨就會香而不膩。
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發表於 2009-8-31 01:57 PM
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