材料
/ @2 P; q2 B% z9 R8 ztvb now,tvbnow,bttvb中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克
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做法
; u) w: ^# O1 O0 c' }- R公仔箱論壇1.杞子浸水 3分鐘，切記不可浸太耐，否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。( b( ~8 T; o3 f$ B
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2.黑糖加水拌勻，再加酵母輕輕拌勻，讓酵母沉底。; v8 H M% H: K( z; `( R; b5 N
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3.將中筋麪粉篩入大碗中，加（ 2）拌勻，再用手搓至三光（即是碗光、麪光和手光）。
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4.撒少許麪粉在砧板上，放上麪糰，輕壓扁後加杞子，然後捲起麪糰，將杞子包入內再搓勻，杞子與麪糰混合，搓好後放入大碗中，冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。
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& d& n2 e& V3 Q5.將麪糰搓成長條形，然後切塊，放杞子在面作裝飾。公仔箱論壇7 X% |9 j5 J' J( H
' ^" f+ g3 U% c" _) d5 s3 o6.將（ 5）放在已鋪焗爐紙的蒸籠內，再靜置 20分鐘。' ?" H* z1 T r% K; z/ y
; a y ?) u+ n, S1 N+ s7.燒熱一鑊水，將（ 6）放入蒸籠，用中大火隔水蒸 20分鐘，熄火攤 5分鐘後即可。5.39.217.77" _; J `; x+ h+ v+ D3 B
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貼士
+ }& Q$ z8 J* x8 y5 Y, ]1 i! l# b8 I, K蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋，因會令饅頭縮水及皺皮。
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發表於 2009-8-30 05:21 PM
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