材料tvb now,tvbnow,bttvb( H; U" m9 d U- a6 D- A; l
中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克/ S& s, I, X$ ]& y
5 |& t+ A1 k. g公仔箱論壇做法
Y- o4 X0 f6 _! y) h- V1.杞子浸水 3分鐘，切記不可浸太耐，否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。tvb now,tvbnow,bttvb2 z- r. Q" d Y9 M
( _/ J0 |* o3 |- K1 ^公仔箱論壇2.黑糖加水拌勻，再加酵母輕輕拌勻，讓酵母沉底。
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) s! ?6 f% d* k# l3.將中筋麪粉篩入大碗中，加（ 2）拌勻，再用手搓至三光（即是碗光、麪光和手光）。公仔箱論壇& |: {6 @) P/ c& _ N0 u# m
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4.撒少許麪粉在砧板上，放上麪糰，輕壓扁後加杞子，然後捲起麪糰，將杞子包入內再搓勻，杞子與麪糰混合，搓好後放入大碗中，冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。5.39.217.77) [9 P& q7 N, S+ P# M$ X. m
5 s$ z7 n! ?$ \. o7 F7 D5 X5.將麪糰搓成長條形，然後切塊，放杞子在面作裝飾。+ a+ \4 q! q3 J
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6.將（ 5）放在已鋪焗爐紙的蒸籠內，再靜置 20分鐘。
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8 R+ e2 F& w, G/ S" K5.39.217.777.燒熱一鑊水，將（ 6）放入蒸籠，用中大火隔水蒸 20分鐘，熄火攤 5分鐘後即可。# x5 ]4 s/ I r0 e
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蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋，因會令饅頭縮水及皺皮。, h9 K& [4 W7 ]) J
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發表於 2009-8-30 05:21 PM
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