[中式食譜] 味噌煮鯖花魚

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鯖花魚 1條、西京麪豉 200克、赤麪豉/黑麪豉各 40克、清酒 400毫升、木魚水 200毫升、薑片/京葱/糖適量# d. h* q% f3 f- X: P, L5 l
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做法公仔箱論壇3 T! c( o1 [2 b% z  p
1.首先在魚肚位置切一刀，然後切去魚頭、冲水，去除內臟。公仔箱論壇1 g* L) ]/ E$ J$ C
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2.在魚背位置切開，然後切開魚肚起出兩邊魚肉，分成六等份。
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" O' K3 y  j5 V' Vtvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒熱鑊，放入薑片煎香，加入清酒、木魚水拌入西京麪豉、黑麪豉和赤麪豉拌勻，收細火煮溶，加入京葱、鯖花魚和糖拌勻。
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4.滾起後用錫紙將鍋面覆蓋，中間要開一個小洞讓它透氣，以中火煮至 20分鐘即可完成。
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" o! T, _& F' s. f3 d, ltvb now,tvbnow,bttvb用錫紙放上鍋面可以令麪豉醬汁更加均勻地煮熟魚身。
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