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( N T; {4 Y- N' v* G: m. }高級超市的風乾火腿賣得幾貴，薄薄幾片就要六、七十蚊，但意大利、法國、比利時的出品睇落好似差唔多，只見價錢差少少，到底邊種至好食？
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吉之島的凍肉櫃專家 Anthony就教路，話風乾火腿除咗用那種豬肉外，風乾期都好重要，頂級的火腿可以風乾 2、 3年，一般在超市買到，約六十幾蚊 100克的貨色，通常係 12至 18個月。
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: A9 d& J- [7 x* Q風乾期越長，火腿的肉味會越濃縮，即是更鹹、香，更乾身。揀的時候留意火腿係咪乾身，甚至請店員俾你試食，咁就一定無錯啦。
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6 B5 {/ ^5 w) C1 v一般來講，意大利的巴馬火腿（ Parma Ham），同西班牙的黑毛豬火腿（ Iberico Ham）都係最頂級，但法國的 Cur Noir風乾火腿係西班牙黑毛豬的近親，亦有風乾 20個月的產品，都係高級的選擇。
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) V6 }: Z% K. p! J4 _( S5 f3 n- i- g5.39.217.77鹹香的風乾火腿配甜的瓜果，或香醇餐酒，都會更提升味道，要試試呀！5.39.217.77- {7 T4 J) r' W* w& D1 Y% |
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意大利4 c/ a' f( {5 S. S4 b2 @
18個月風乾火腿，好鹹香，食極唔厭！$66/100克% T; }7 l8 Y4 S X5 a H
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比利時; I" r, L0 i2 X; R
火腿味道不過鹹，質地軟滑，價錢又較平，亦風乾了 12至 18個月。$60/100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W/ l; _& M6 y( V( K; k
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法國
+ T: i7 S% K9 ?4 H公仔箱論壇都是風乾 12至 18個月的火腿。$62/100克
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發表於 2009-8-25 01:39 PM
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