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7 G- ]! i: ^7 v# q6 T- y. v! k公仔箱論壇香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。
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一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。
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招牌避風塘炒辣蟹5.39.217.771 j* S: h# |% M9 O- Y
# [+ n1 l6 i- }2 m6 ~+ Y喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
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; N4 u; B. U+ e( i7 l' h7 M0 t6 v5.39.217.77南瓜汁豆腐煮花蟹
$ D1 q0 Q; \/ G# q# S4 ` p: K6 T7 K- ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q! c% U+ O, P: A& `6 z
多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。
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鮮蟹炒年糕5.39.217.77" R9 [( h0 Z9 d7 v3 |
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改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 公仔箱論壇( z- Y: n ~# ~( @5 z- u; F! q" Q" z
; O2 M0 Z- @) [: ]% t8 \! h) Ztvb now,tvbnow,bttvb薑葱焗蟹
2 h9 c) h/ J% h- n; Z6 _- k; Q& ttvb now,tvbnow,bttvb薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
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- I& Q7 D6 w/ c0 vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒蘿蔔炒蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y! |7 W/ |- S: o- ]
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。 tvb now,tvbnow,bttvb; w* e3 g9 @& h- c0 e
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送$40蟹油蒜茸醬一樽公仔箱論壇/ m, }9 ?5 ? J3 B6 l8 _
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到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 8 Z/ N; G5 B1 N |: b0 N- X0 B8 [
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名蟹宴自助餐每位$1980 @1 |/ P! u3 \& U! k1 ^; y
 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）
, N/ ]& E0 X* L6 D. F- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm
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; ?" b7 A. D/ x6 c" Rtvb now,tvbnow,bttvb喜記（銅鑼灣駱克道）
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$288變種分子龍蝦5.39.217.77% s! A" K9 B+ U& e, h9 E- P
$ x1 w5 D0 q. K7 ^. E. K! H1 u, ~7 v( dtvb now,tvbnow,bttvb■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。
7 P& o/ N, [* U% a% ^* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" `0 _0 C' P. @% b
城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。 5 o1 x, y+ i' k) s' c
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白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）公仔箱論壇$ _8 I5 C, s/ P
- s+ l8 S- P# t6 x每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O/ y) t* @1 p4 R! k
0 ^& Y; l# l+ J( _公仔箱論壇龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）
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]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
* N/ ]+ o7 k0 ?4 G) T% K5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i* W# v5 y0 G0 y1 u7 S5 l' P
慢煮三文魚釀龍蝦) i: \4 {2 o+ M7 X/ v
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5 l* y) I' a6 m% [6 F( f5.39.217.77三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。 5 c$ `, Q( U' t* g
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鹽皮龍蝦汁焗鱸魚
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鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。
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龍蝦分子．滋味自助晚餐
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收費︰成人$288、小童$1889 [5 [ `7 S. ^0 l( G1 O& q
日期︰即日至 8月 31日
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7 J& \! o. q$ v) C8 x, z( I城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）
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$188滋潤秋食鯛魚
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■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。5.39.217.77' X+ S; O6 [1 O2 N* v. T
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位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。
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脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁
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. N0 j- H4 ]! J( O鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。
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( M" R5 W1 L6 ^" Y3 z2 Z7 d I檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸
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選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。
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% z3 v$ P6 S# B9 I; B5 B5.39.217.77鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁
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* y( l+ ]: M Z; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。
9 {3 H9 z) r+ ], t6 J) S2 r1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
z& J) U% I2 a9 }2 f! a% F9 r8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榛子南瓜批
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以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ tvb now,tvbnow,bttvb$ p" [; N" X }5 E4 D
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賞秋．嚐秋自助晚餐" F& h% F7 |" m- [% j p+ T
9 v- x/ T: C3 W2 f. Z2 A2 H4 [公仔箱論壇收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）5.39.217.779 G; [- k' k x
日期︰ 9月 1日至 11月 30日
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Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）公仔箱論壇3 ~1 h* j1 m9 ]$ b( h
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發表於 2009-8-23 02:31 PM
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