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7 A$ V8 y# C" [6 [' r6 Ttvb now,tvbnow,bttvb香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。
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一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。4 \% a5 ~) S% V
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招牌避風塘炒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb" q/ U" `) }! j# ^& R
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喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
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南瓜汁豆腐煮花蟹tvb now,tvbnow,bttvb* n# j. J8 r( I3 `7 T! h+ I7 K \
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多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。
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X9 g9 m, W0 C1 e) B' v公仔箱論壇鮮蟹炒年糕$ [$ s& ?- S$ v+ y+ d+ i
. I& A. B5 n1 u2 P4 ^0 K% C5.39.217.77改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \) ^! J I" N- ]9 @
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薑葱焗蟹
* H. C' n8 c; e7 `5 T z# j" \tvb now,tvbnow,bttvb薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。 5.39.217.77% j& a) c$ R- F- r! A$ z! Y
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胡椒蘿蔔炒蟹
" e/ W% |! V5 D# i, c採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。
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! {* m5 M6 ~4 g) F: i" A送$40蟹油蒜茸醬一樽
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1 n# M4 e( c; \# g% P2 _到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 5.39.217.77! G- @4 m( Y b% n' X1 q8 }
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名蟹宴自助餐每位$1983 F H8 Y* Y3 r' c$ ?4 ~
 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）
3 _# p1 e# g( Z& o+ j- I時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm5.39.217.77* a$ r/ T5 C9 L9 k* @* S5 s0 Z
1 D$ i* w* O+ o. B/ }6 c1 y8 Z喜記（銅鑼灣駱克道）tvb now,tvbnow,bttvb& @: O0 i T1 I4 |& x3 c- Y
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$288變種分子龍蝦
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4 m ^5 J0 z$ k M6 etvb now,tvbnow,bttvb■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。
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2 x" ?% [, d1 Q: Q5 z; }5 U城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。 # H3 ~7 v; W& @% a1 Z" n
, j9 a: n" O! _5 _& Qtvb now,tvbnow,bttvb白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）
9 D4 Y/ j2 J( [; W/ @. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 s& s3 _( |( k0 M4 B5 }5.39.217.77每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 公仔箱論壇# k' p0 k, W% c7 X# |" [
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龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）- c- ^# N; u; H" l4 S. B
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]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。 公仔箱論壇. A; w% g! G5 i/ |\" k2 H5 P
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慢煮三文魚釀龍蝦
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- |( i5 w) x0 e! O) q* S公仔箱論壇三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。
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鹽皮龍蝦汁焗鱸魚
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鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 , a E0 N" a! V8 o
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龍蝦分子．滋味自助晚餐
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收費︰成人$288、小童$188
( N' x: N4 b y5 W0 o公仔箱論壇日期︰即日至 8月 31日公仔箱論壇: i W7 M7 H: K* \. a% Z f! q- H" e4 t
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城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）
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$188滋潤秋食鯛魚6 @: |; H& ?4 A7 _ c
3 u; y3 O3 N7 S■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。
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位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 t. `1 ^; y, t
# ~6 z @) b7 y( R2 e9 j脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁4 Y/ b7 E5 _: H/ ^1 |7 l
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鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。
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3 ?2 \# H+ Q4 ttvb now,tvbnow,bttvb檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸5 Q8 L" z5 T/ O+ Z+ ?- }/ _
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選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。 公仔箱論壇# r1 r% t4 q* c# r! N' o# k$ W
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鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁
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鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。 , N/ i: K0 f. ]2 `4 t% ] l
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榛子南瓜批
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" g; x R% [; _) y) D以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！
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' P; @# e5 t3 V# n賞秋．嚐秋自助晚餐
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收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u9 Y" e9 V. B% v
日期︰ 9月 1日至 11月 30日tvb now,tvbnow,bttvb6 b5 s- k2 V: {. {# A
' Z; {. S2 S/ o3 d# M; _5.39.217.77Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）
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發表於 2009-8-23 02:31 PM
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