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材料tvb now,tvbnow,bttvb H# R0 }3 p9 |" |8 A* ~* X
茄子 5至 6隻、海鹽/橄欖油各少許、洋葱 4個（切碎）、免治牛肉 2 1/2磅、番茄茸 3杯、蒜茸 3茶匙、肉桂粉 1/2茶匙、月桂葉 2片、巴馬臣芝士碎 1杯、麪包糠 1杯、紅酒 1/2杯、番茄醬 3湯匙、黑胡椒碎適量、芝士白汁 6杯、五香粉 1茶匙 o8 ^0 U# B. y8 t" K0 X9 _
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做法0 ?& I V- D& ~- l
1.茄子去皮後切片，加海鹽醃 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( O* S8 T4 h4 j5 m9 V
* [3 ` e \0 h6 V+ atvb now,tvbnow,bttvb2.將茄子冲水瀝乾，塗上橄欖油，放入焗爐以 180℃焗至金黃色，攤凉後壓成茸。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q* ^) T# U" t8 Q$ |+ P
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3.燒熱鑊，下洋葱炒至半透明，加免治牛肉、番茄茸、半杯麪包糠、海鹽、黑胡椒碎、蒜茸、肉桂粉、月桂葉、五香粉、紅酒及番茄醬拌勻，煮 45分鐘至 1小時至稠身後，將月桂葉拿走。6 N; [8 n8 ]6 _' N3 r8 ]( |
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4.用少許油略煎剩餘的麪包糠後，盛起鋪上碟，鋪上一層茄子茸，塗上肉醬，再放一層茄子茸，然後淋上芝士白汁。6 f* |9 ]2 g6 A8 ?' H' O5 \) b
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5.預熱焗爐至 180℃，放入（ 4）焗 30分鐘，撒上巴馬臣芝士，再焗 15分鐘至表面金黃色即可。 5.39.217.77, J5 R) m- e: V0 D
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' @# K% F& R- ^3 I! v9 E焗好的千層批宜攤凉 20至 30分鐘，待它定形後才切件。 " T8 G* Q3 y9 h/ |7 ~
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發表於 2009-8-23 02:27 PM
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