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材料：5.39.217.77/ g6 y0 t2 X" |
黑芝麻蕎麥麪 120克、紫菜絲少許
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: j3 b; O! |, Z" t冷麪汁料：
6 G! M% x8 Y M2 D5.39.217.77魚仔乾 80克、昆布 1塊、濃口豉油 60毫升、味醂 10毫升、木魚花 10克、水 500毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ Q. o4 I9 P( K0 v: F+ F4 U$ E( x- M4 Z
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0 s4 O( z/ ^ |0 @做法：tvb now,tvbnow,bttvb& Z5 z* @( J& v) X) u
1.魚仔乾及昆布加水浸一晚，隔渣後煲滾，熄火加木魚花、豉油及味醂，浸至木魚花完全沉底，隔渣成冷麪汁。
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\7 j, v) X% c5.39.217.772.煲滾大煲水，下黑芝麻蕎麥麪煮 6分鐘，即冲凍水，再浸冰水約 1分鐘，瀝乾後放入碗，再放上紫菜絲便成，吃時以冷麪汁伴食。
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( U8 S" q6 g( u" O# C4 j貼士：) m7 g8 y. B& D$ n. H
蕎麥麪煮完一定要徹底冲凍水，冲走表面的麪粉再過冷河，麪才會彈牙。
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發表於 2009-8-14 05:11 PM
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