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湯底材料（ 4碗份量）：5.39.217.77! J" Q1 r2 T! C+ c
A.昆布 1/2塊、醬油 100毫升、鹽 25克、大葱 1/2條、乾葱肉 2粒、炸蒜肉 2粒、老薑 1片、木魚花 15克6 K) X. a# w( W5 w- @
0 q, u9 R4 m% D6 HB.水 1公升、日本廚酒 200毫升、瑤柱 2粒（浸軟）、冬菇 2粒、響螺乾 1片、章魚乾/大地魚乾各少許、雞殼 1/2隻、水蟹 1隻、蟹麪豉/日式海鮮醬各 4湯匙) o! P2 R$ i2 `( x
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! I) O5 x* V/ t5.39.217.77做法：
) s. ?0 }; c5 v9 d1.把 A材料中的乾葱肉炒香，然後連同其他材料倒入煲浸 12小時。
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, o, X0 h7 t7 Z5 \4 q5.39.217.772.把 B材料全部倒入煲，用大火煲滾後，轉細火煮 10小時。
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3.把（ 1）和（ 2）混合，隔渣後便成絕品頂湯底。, D3 `3 G, \; | M! t+ b+ Z
; d3 l- r- i' w+ Y' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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麪材料5.39.217.77" Y r8 s7 w) Z4 l$ _$ t2 z3 c, [
日本拉麪 1個、豬腩肉 1/2斤、醬油 4湯匙
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做法7 o4 Y6 l& D- n1 g( X: P
1.豬腩肉捲成卷狀，用棉繩紮實，加醬油醃 30分鐘後切片，起鑊用中火煎至兩面微焦，然後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w# v, V3 ^, `, q9 N
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2.煲滾大煲水，放下已打散的拉麪煮 1分 45秒，撈起即浸冰水約 30秒，撈起放入煮滾的湯底，鋪上豬腩片便成。 0 K, F' n4 k' |; z5 U* K) d/ K
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貼士：
1 G: F+ e3 I- ?$ P1 T; c- f公仔箱論壇豬腩片可以現成日式叉燒代替。
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發表於 2009-8-14 05:10 PM
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