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湯底材料（ 4碗份量）：
4 f! G+ @% P1 X* T* I& mA.昆布 1/2塊、醬油 100毫升、鹽 25克、大葱 1/2條、乾葱肉 2粒、炸蒜肉 2粒、老薑 1片、木魚花 15克
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B.水 1公升、日本廚酒 200毫升、瑤柱 2粒（浸軟）、冬菇 2粒、響螺乾 1片、章魚乾/大地魚乾各少許、雞殼 1/2隻、水蟹 1隻、蟹麪豉/日式海鮮醬各 4湯匙5.39.217.77) v1 l. a: Q; i
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* L: w2 b: m# i2 s做法：
/ D r! w: X: f4 z; ~" K1.把 A材料中的乾葱肉炒香，然後連同其他材料倒入煲浸 12小時。
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- i* G/ Q2 `5 ?, d2.把 B材料全部倒入煲，用大火煲滾後，轉細火煮 10小時。3 O6 d9 r5 l& z8 Q' a, n8 U
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3.把（ 1）和（ 2）混合，隔渣後便成絕品頂湯底。
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5 L- c! o8 @( l. s/ Y" v麪材料
5 w! f7 W# K* ^8 j3 w* K% itvb now,tvbnow,bttvb日本拉麪 1個、豬腩肉 1/2斤、醬油 4湯匙
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: S h, q' w/ ~+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
3 E' T% j% B) U# E; |- j6 T5.39.217.771.豬腩肉捲成卷狀，用棉繩紮實，加醬油醃 30分鐘後切片，起鑊用中火煎至兩面微焦，然後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r- z' r2 q8 b3 s9 b9 @3 n, Z9 i
- M3 p3 `- E4 e) w" c- G2.煲滾大煲水，放下已打散的拉麪煮 1分 45秒，撈起即浸冰水約 30秒，撈起放入煮滾的湯底，鋪上豬腩片便成。
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6 a: _& R" }/ j* G. [# L' N6 I4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：tvb now,tvbnow,bttvb N3 p+ s+ {8 t) N o
豬腩片可以現成日式叉燒代替。3 |# e# z7 Q# C/ L" x
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發表於 2009-8-14 05:10 PM
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發表於 2009-8-14 08:40 PM
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