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材料公仔箱論壇* p4 Q/ E3 h) M
細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙
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& l5 t/ O: H, z$ D: s清湯料
' ~- f- U+ i4 G+ W4 q; v5 A, l昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
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. @" C2 l9 ?' K, m; T公仔箱論壇5.39.217.775 W" _; C. G! y3 m- y% ?
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做法$ N5 d6 I( p( V: J
1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。
4 E6 E* g# e. X j: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. }; G {. O4 [ ^+ z7 E2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。, S0 m% p7 t& U" s
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3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。5.39.217.77; {! \. H4 T- m" O" }
! s9 g4 |: Z5 P4 J( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。5.39.217.77' ?6 V8 O: v' O. p! P4 k# M3 l
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5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。公仔箱論壇8 R* C1 B8 F4 r! P" }0 W1 t
+ ]% i( \, M @* `4 E公仔箱論壇6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
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7 D. n/ @1 q9 j ?2 `7 ?' k. `5.39.217.777.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。5.39.217.77" {" \( X1 v. n$ M& i9 t
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8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。 / R. f3 A: P) e7 S0 t( {- v3 ]
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% [: u& G/ n, U- i% |/ Atvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e# g: m( P& D7 c0 F* G- w
鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。5.39.217.77; p9 B3 v/ g. j4 o3 L: L, g
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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