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& Y) l5 w1 C1 q' ~6 `3 B! C公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb, e' d# _7 @9 g5 n' C4 t: d2 z
細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙
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; `) o8 Q4 O* I+ i- W. m1 `3 Xtvb now,tvbnow,bttvb清湯料
2 B5 i, Y7 p" i$ @. |昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
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4 s0 S9 j+ ]" [. X; W* f2 p2 q7 v+ k做法
6 J3 _. c. E. F1 K6 C3 s公仔箱論壇1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。
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% Z1 S! n! A0 Q3 \2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。. N- {# }/ ]" x# O
- n3 y1 t' U. r6 l公仔箱論壇3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。
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7 W; E0 f! L! G- Mtvb now,tvbnow,bttvb4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W% S: H" `% h
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5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。- y; x6 N9 c9 N% w/ r; K- M+ Q
: [3 A( D. o1 \' O% S7 [% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
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7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
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8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。
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# L' b B8 v4 n9 V+ \) D5.39.217.77鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q$ L, r5 l8 C$ F" R
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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