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材料
& S( ?9 a* y1 p5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙
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清湯料5.39.217.77 z9 ]1 c7 x2 z* ~ Z3 F' D S! w0 E/ Z
昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
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做法
" D* u7 I/ O- f+ T6 Z7 M5.39.217.771.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v3 z6 t5 p, r' M7 O
: c; ^% P! G5 M6 a2 T- X. A+ U2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _/ q2 Y. Z0 i1 X M( R
' h, ~0 O- @% `/ A4 i1 ^tvb now,tvbnow,bttvb3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。
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4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。
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7 X3 W. G9 J- n& o5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。
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6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。公仔箱論壇% U ~" s$ h/ S& g
' Z @! p2 K( D% g0 \' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
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0 W" A0 M p7 _. I" B8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。 0 E3 W0 R: F6 j9 a
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$ Y* |3 F$ U- k- z5.39.217.77鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。! T- Y* E* V$ U, @. x, I
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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