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/ e* v* v. B* O. Q+ B) Q2 K5.39.217.77材料tvb now,tvbnow,bttvb' c* Z' H8 n7 x! B; R
細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) c) e" p$ w' T& Q" T
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清湯料. W# U1 G. D, k# C8 G& I' J" r- P) P. N
昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c! ^" y- Q5 a4 `7 f* v
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( l. a7 c' @. M+ ?+ M% h公仔箱論壇做法5.39.217.77+ Y2 c4 [# W; U9 O4 d
1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。6 x w6 {: d! s/ p! t
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2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。tvb now,tvbnow,bttvb# q) X/ [9 L: f- R4 I/ T- j+ @
C) I, {7 z1 K' m5 |3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。( [& f. \# g# `; c4 b
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4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。公仔箱論壇% y+ {4 }7 \4 N
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5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。5.39.217.77' x) |: \7 q& b H* N
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6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。5.39.217.77. k2 E4 z$ Y* d7 H
( \$ F9 y1 i, h6 [. D公仔箱論壇7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
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* z- s, v4 F" ]4 ]tvb now,tvbnow,bttvb8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。
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鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E; b3 d6 H( q' P
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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