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發表於 2009-7-30 07:33 AM | 顯示全部帖子

[食肆地點] 魚翅撈飯平民化　人人有得撈

恒指重上二萬點，帶挈股民荷包再次腫脹，實行要學八十年代的暴發戶，擦一餐魚翅撈飯來慶祝。不過今時今日想食魚翅撈飯，唔使再去高檔餐廳先有得嘆，當年矜貴，今日經濟的魚翅撈飯，價錢已變得相當大眾化。今次就搵齊 5間$60有找的魚翅撈飯，由靚女Model話你知，邊度食魚翅撈飯最和味。

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茶餐廳嘆魚翅# V( Q9 Z9 z+ H: X8 j) Y

■鮑翅公仔箱論壇5 j$ M+ y% t% t U6 X& X. }

在旺角的茶餐廳，密度比便利店還高，真正梗有一間喺左近。由前身麗都餐廳轉型成茶餐廳的銓滿記。裝修格局跟一般的茶餐廳無異，主打無味精老火湯和煲仔飯，最特別的菜式便要數海鮮和魚翅撈飯。銓滿記鄰近街市，所以每天都會搜羅新鮮的海鮮回店做小菜，炮製如花雕大蝦飯等菜式。魚翅撈飯更是店內另一特色，用上原隻鮑翅燒製成紅燒雞絲翅來撈飯，飯底也與別不同，特別棄用了白飯，改用了茶餐廳最拿手的炒飯和魚翅同撈，飯粒沾上雞蛋炒至乾身，吃起來份外香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r! u/ o, _3 e; i

紅燒雞絲鮑翅撈炒飯配熱飲$58

雞湯、豬肉和火腿熬製的上湯，用了炒飯底，吸收了湯芡亦不糊口。. i) D" w# E* U% n! p$ }

評分公仔箱論壇* F) Y& s. n, X2 ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \4 a; u& d/ v
Wallace「成日嚟呢度食飯，魚翅撈飯好好食，好惹味。」

魚翅份量：約一両半湯底：★★★☆☆飯粒：★★★★★熱度：★★★☆☆價錢：★★★☆☆ tvb now,tvbnow,bttvb1 K: E3 _! b9 b* q! \: I( F

Sansu評語

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「價錢畀我感覺幾大眾化，味道唔會太濃厚，容易令人接受。」
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銓滿記餐廳小廚（旺角新填地街號萬福大廈地下）

鮑參翅撈飯

■青翅tvb now,tvbnow,bttvb3 U6 u' d, m1 o1 ~$ Q$ P

位於電氣道的真材實料，開業一年多，裝修格局跟一般小廚無異。本以廣東小菜為主打，但慕名而來的食客，都知道店內的招牌菜式是煲仔翅。前任老闆從事海味事業，黃先生接手後，增加了小菜菜式，還將煲仔翅大力推廣，成功吸引了一班粉絲撐場，晚上佔了七至八成人都點選煲仔翅。用來跟魚翅撈飯的湯底也很真材實料，小小一鍋湯卻包含了花膠、海參、雞絲、鮑魚，用上眾多上等食材，馬上將魚翅撈飯升呢，比起豪氣的魚翅撈飯變得更豪，而且魚翅連煲同上，保持湯芡熱力，吃起來就不會因攤凉而變得稠底。 tvb now,tvbnow,bttvb- U1 Y' m* {1 b( T: B

鮑仔煲仔翅$66公仔箱論壇7 [" k/ I$ T0 g- F

5.39.217.776 R0 G) h6 y0 D$ F+ O0 h5 p/ G0 D
用上青翅，湯底足料味濃，魚翅盡吸了湯芡的味道。

評分魚翅份量：半両湯底：★★★★☆飯粒：★★★☆☆熱度：★★★★☆價錢：★★☆☆☆公仔箱論壇4 h( _# T N! j f; a
Sansu評語「翅嘅份量雖然唔多，但竟然有花膠同海參，湯底味道好夠味。」

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真材實料美食（天后電氣道）- F. r7 p5 z6 b; M* K( r7 w

魚翅快餐 8分鐘送上

■牙揀翅tvb now,tvbnow,bttvb2 X. N4 o0 V5 r  `( H

今年在飲食界的台風吹不停，就連台灣的好品味也吹到香港。可謂不是猛龍不過江，來自台灣的「好品味魚翅撈飯專門店」，在當地已擁有6家分店。這次衝出寶島，揀選了香港作首間海外分店，全因劉老闆看好香港人對飲食健康的要求。魚翅不但是高貴食材，而且上菜的時間也較長，但在好品味做的魚翅撈飯卻剛剛相反，劉老闆說不只要將魚翅推至大眾化，還要以快餐形式來經營，只要一落柯打，只需8分鐘就會送上客人的面前。除了上菜速度，劉老闆對湯底也很講究，這個魚翅撈飯的靈魂，絕對不加味精，用以火腿、瑤柱、蟹肉、冬菇來熬製，劉老闆說湯底主要以冬菇為主，除了夠健康，還帶醫療的作用，切合了店子追求飲食健康的方向。1 [/ `  V+ ^9 \( s8 H

飯飯掂 5.39.217.779 u9 w  ~3 A8 y& z$ w0 P
對於用來撈飯的米粒，好品味也千挑萬選，最後用上了泰國的金輪米，此米勝在沒有經過加工，經湯浸過後仍然保持硬度，入口的感覺不會糊口，粒粒口感分明。除了米飯的選擇外，劉老闆對用來盛飯的器皿同樣也花了心思。一般的用上碟來盛飯，熱力不足令湯底很快變得稠狀，自然令人食慾大減。好品味卻用上特別訂製的煲來盛飯，能夠保持較長時間的內高溫，不過此煲非常燙手，猴擒的食客記得當心。
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特色魚翅撈飯$58

湯底以火腿、瑤柱、蟹肉熬製，牙揀翅纖細彈牙，飯粒爽口硬身，口感分明。tvb now,tvbnow,bttvb3 K' }( U4 z5 V; B$ [

評分9 m! B7 T/ W$ _- c

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黎小姐「幾好味道，啲材料好新鮮，湯底的味道重。」

魚翅份量： 5錢湯底：★★★★☆飯粒：★★★★★熱度：★★★★★價錢：★★★☆☆
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Sansu評語% m3 V% i' r2 Z0 P0 o

「感覺好細心，冬菇香味幾重，米粒真係幾好食。」

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好品味魚翅撈飯特色店（旺角西洋菜南街）

平價客家煨翅

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■珍珠翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P* |+ s& U) Z" m4 b0 b
新星海鮮酒家以金牌流沙包聞名，屬同集團的二宜樓，就以新派客家菜作主打。二宜樓的老闆是客家人，所以店內的裝修帶古典的中國風，牆上還掛滿客家土樓色的畫像，令店內添幾分鄉土風情。午市主力售賣點心和小菜，在晚市則主打海鮮，食物以客家菜式做主題，就連魚翅撈飯也用了客家菜元素來炮製，師傅用上客家煨翅的方法，在雞湯內加入了瑤柱、豬骨和大量雞腳熬成，再放上南非入口的珍珠翅，上枱還為客人先落好湯，味道充滿瑤柱的香味。而且價錢相當吸引，只需$32便可嚐到魚翅，以後想上酒樓平嘆魚翅，再不是天方夜譚。公仔箱論壇% A9 ~; W V/ c2 u8 t3 }

魚翅撈飯每碗$32

用上南非珍珠翅，口感較軟，湯底較清，依然帶啖啖瑤柱的鮮香。5.39.217.77* o2 Y) m# e* Z  c6 A
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評分魚翅份量：一両半湯底：★★★★☆飯粒：★★★☆☆熱度：★★☆☆☆價錢：★★★★★! P  j) ^( d4 H" L7 g3 U+ f  e1 [; c
Sansu評語「湯底幾清，又有香味，感覺似泡飯，但更突出翅嘅味道。」
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二宜樓（灣仔告士打道聯合鹿島大廈）公仔箱論壇$ p+ O1 Z1 E" t' B; W
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啖啖魚翅

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■牙揀翅

在北角和沙田也有分店的怡苑海鮮酒家，月前就推出了$48的魚翅撈飯，單看價錢已教人蠢蠢欲動。價錢雖平，魚翅卻不是仿翅，在怡苑用上的都是牙揀翅。由蔡老闆親自揀貨，並因大量入貨將成本拉低，促使了平價魚翅撈飯推廣的誕生。魚翅製作絕不馬虎，特別用上紅燒竹笙白玉翅，配上白飯給客人拌食。魚翅底下藏着冬瓜絲，吃起來味道更清甜，還加入了爽口的竹笙，提升了口感。此外，魚翅份量卻是最叫人驚喜，足足用上二両的魚翅，令人吃起來每啖都是翅，感覺豐富。

魚翅撈飯特價$48 % c' r! `- s) W* q! Q

由紅燒竹笙白玉翅演變而成，湯底以火腿和赤肉等配料熬製，彈牙入味。

評分魚翅份量：二両湯底：★★★★☆飯粒：★★★☆☆熱度：★★☆☆☆價錢：★★★★☆公仔箱論壇& W' E; U# w& D2 K4 ?2 g. w
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Sansu評語

「賣相好突出，俾個份量嚇親，紅燒翅都幾惹味，一個人實食唔晒。」
公仔箱論壇3 R1 x" p& x3 L

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怡苑海鮮酒家（北角七姊妹道健康村二期地下）tvb now,tvbnow,bttvb) k! D: Z4 J+ _) J- a8 y4 K; g
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